Cjalsons di Ricotta e Mandorle: la Delizia della Cucina Friulana

I cjalsons di ricotta e mandorle sono un piatto tipico della cucina friulana che si distingue per la combinazione unica di ingredienti dolci e salati.

I cjalsons di ricotta e mandorle rappresentano uno dei piatti più prelibati della tradizione culinaria friulana. Questi ravioli dolci e salati sono un vero e proprio simbolo della regione Friuli Venezia Giulia, apprezzati per la loro combinazione unica di sapori e la loro lavorazione artigianale. La ricetta dei cjalsons di ricotta e mandorle è tramandata di generazione in generazione, e oggi ti sveleremo tutti i segreti per preparare questo piatto tipico direttamente nella tua cucina.

Cjalsons di ricotta e mandorle: un viaggio culinario nel Friuli Venezia Giulia

I Cjalsons sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, un tipo di ravioli ripieni che si distinguono per la loro delicatezza e il sapore intenso. La ricetta dei Cjalsons di ricotta e mandorle è una variante classica, che unisce la freschezza della ricotta al gusto delicato delle mandorle, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

La preparazione dei Cjalsons richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La pasta, fatta con farina e uova, è sottile e delicata, perfetta per racchiudere il ripieno morbido e saporito. La ricotta, ingrediente principale del ripieno, viene amalgamata con le mandorle tritate, zucchero, uova e un pizzico di sale, creando un composto cremoso e aromatico.

I Cjalsons vengono cotti in acqua bollente e conditi con burro fuso e salvia, oppure con un sugo di pomodoro semplice. La loro versatilità li rende adatti a diverse occasioni, dalla cena in famiglia al pranzo domenicale, e sono un piatto che conquista tutti, dai palati più raffinati a quelli più semplici.

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta: 200 g di farina 00, 2 uova medie, 1 cucchiaio di acqua fredda.

Per il ripieno: 250 g di ricotta fresca, 50 g di mandorle pelate, 2 cucchiai di zucchero semolato, 1 uovo, 1 pizzico di sale.

Per il condimento: 50 g di burro, 4 foglie di salvia fresca.

Preparazione della pasta

In una ciotola capiente, versare la farina a fontana e aggiungere le uova e l'acqua fredda. Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliare la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Posizionare un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta, quindi richiudere a triangolo, formando i Cjalsons. Sigillare bene i bordi con le dita, premendo leggermente.

Preparazione del ripieno

Tritare finemente le mandorle con un mixer o un coltello. In una ciotola capiente, lavorare la ricotta con lo zucchero, l'uovo e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le mandorle tritate alla ricotta e mescolare delicatamente. Il ripieno è pronto per essere utilizzato.

Se si desidera un ripieno più ricco, si possono aggiungere alla ricotta anche altri ingredienti, come ad esempio uvetta sultanina, pinoli o scorza di limone grattugiata.

Cottura e condimento

Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungere i Cjalsons e cuocerli per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

Scolare i Cjalsons e condirli con burro fuso e salvia. Per un condimento più ricco, si può utilizzare un sugo di pomodoro semplice.

Servire i Cjalsons caldi e gustarli con un buon bicchiere di vino rosso friulano.

Cjalsons di ricotta e mandorle: un viaggio culinario nel Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta

Preparazione del ripieno

Cottura e condimento

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