Ricetta Crauti con Polenta Fritta: un piatto tipico della cucina friulana

I crauti con polenta fritta sono un piatto tipico della cucina friulana, che unisce la morbidezza dei crauti al croccante della polenta fritta.

I crauti con polenta fritta rappresentano un connubio perfetto tra due elementi distintivi della cucina friulana: i crauti, tipici della tradizione contadina, e la polenta, alimento simbolo della regione. Questo piatto ricco di sapori e profumi è amato per la sua semplicità e bontà, che lo rendono un must per chi vuole assaporare le tradizioni culinarie del Friuli Venezia Giulia.

Crauti con Polenta Fritta: Un Classico Friulano

I crauti con polenta fritta sono un piatto tradizionale della cucina friulana, un connubio di sapori semplici e genuini che rispecchia la tradizione contadina della regione. I crauti, fermentati naturalmente, apportano un gusto acidulo e leggermente piccante, mentre la polenta fritta, croccante e dorata, offre un piacevole contrasto di texture. Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena sostanziosa, ideale per le fredde giornate invernali.

La ricetta dei crauti con polenta fritta è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie friulane, con ogni famiglia che aggiunge il proprio tocco personale. La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, ma è fondamentale la scelta di crauti di qualità, fermentati naturalmente e non troppo acidi. La polenta, cotta al dente, deve essere poi fritta in abbondante olio bollente fino a ottenere una croccantezza perfetta.

I crauti con polenta fritta sono un piatto versatile che può essere arricchito con l'aggiunta di altri ingredienti, come salsiccia, speck o pancetta. È possibile anche variare la cottura della polenta, preparandola al forno o in padella, per ottenere diverse consistenze e sapori. In ogni caso, questo piatto rimane un simbolo della cucina friulana, un esempio di come la semplicità degli ingredienti possa dare vita a un piatto ricco di gusto e tradizione.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i crauti con polenta fritta per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Crauti: 500 g (scegli crauti fermentati naturalmente, non troppo acidi)

• Polenta: 250 g (farina di mais per polenta)

• Acqua: 1 litro

• Sale: q.b.

• Olio di semi di girasole: 1 litro (per friggere)

• Pepe nero: q.b. (facoltativo)

Preparazione dei Crauti

1. Sciacquare i crauti sotto l'acqua corrente per eliminare l'eccesso di sale e di acidità.

2. Mettere i crauti in una pentola capiente e coprirli con acqua fredda.

3. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno morbidi.

4. Scolare i crauti e condirli con un pizzico di sale e pepe nero, se desiderato.

Preparazione della Polenta Fritta

1. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola capiente.

2. Aggiungere il sale e versare a pioggia la farina di mais per polenta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.

3. Cuocere la polenta a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà densa e cremosa.

4. Versare la polenta su un piatto leggermente unto e lasciarla raffreddare completamente.

5. Una volta fredda, tagliare la polenta a fette spesse circa 1 cm.

6. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella capiente a fuoco medio-alto.

7. Friggere le fette di polenta in olio bollente per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.

8. Scolare le fette di polenta su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servizio e Consigli

1. Servire i crauti caldi con le fette di polenta fritta croccanti.

2. Per un gusto più intenso, è possibile aggiungere un cucchiaio di burro fuso ai crauti prima di servirli.

3. I crauti con polenta fritta possono essere accompagnati da un bicchiere di vino rosso friulano, come il Refosco dal Peduncolo Rosso o il Merlot.

4. Per un piatto più sostanzioso, è possibile aggiungere salsiccia, speck o pancetta ai crauti durante la cottura.

Crauti con Polenta Fritta: Un Classico Friulano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Crauti

Preparazione della Polenta Fritta

Servizio e Consigli

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