Ricetta delle cozze gratinate alla pugliese: un piatto tipico da gustare

Le cozze gratinate alla pugliese sono un piatto tradizionale che unisce la freschezza del mare con la tradizione culinaria della Puglia.

Ricetta delle cozze gratinate alla pugliese: un piatto tipico da gustare

Le cozze gratinate alla pugliese rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria di questa regione. La Puglia, con la sua affacciarsi sul mare, regala materie prime di altissima qualità che vengono sapientemente utilizzate in ricette che hanno radici antiche. Le cozze gratinate sono un connubio perfetto tra la freschezza del mare e il gusto unico dei prodotti locali. Scopriamo insieme come preparare questo piatto che saprà conquistare il palato di chiunque lo assaggi.

Le cozze gratinate alla pugliese: un piatto semplice e gustoso

Le cozze gratinate alla pugliese sono un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, semplice da preparare ma ricco di sapore. Questo piatto è un'esplosione di sapori mediterranei, con la freschezza delle cozze, la sapidità del pomodoro e la croccantezza del pangrattato. Le cozze gratinate sono un piatto perfetto da gustare come antipasto o come secondo piatto leggero, ideale per una cena informale o per un pranzo in famiglia.

La ricetta delle cozze gratinate alla pugliese è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante. La ricetta che vi presentiamo è una versione classica, che si basa su ingredienti semplici e facilmente reperibili. Le cozze gratinate sono un piatto versatile, che può essere personalizzato a piacere, aggiungendo ad esempio aglio, peperoncino o prezzemolo.

La preparazione delle cozze gratinate alla pugliese è molto semplice e veloce. Le cozze vengono pulite e cotte in un tegame con aglio, olio extravergine di oliva e pomodoro. Una volta cotte, le cozze vengono disposte in una teglia e condite con pangrattato, parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva. Il tutto viene poi gratinato in forno fino a doratura. Le cozze gratinate alla pugliese sono un piatto che conquisterà tutti, anche i palati più esigenti.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare le cozze gratinate alla pugliese per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Cozze fresche: 1 kg

• Aglio: 2 spicchi

• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai

• Pomodoro pelato: 1 lattina

• Pangrattato: 50 g

• Parmigiano grattugiato: 50 g

• Prezzemolo fresco: 1 ciuffo

• Sale e pepe nero: q.b.

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Preparazione

La preparazione delle cozze gratinate alla pugliese è molto semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:

1. Pulite le cozze: Eliminate le cozze rotte o aperte, quindi lavatele accuratamente sotto l'acqua corrente. Strofinate le cozze con una spazzola per rimuovere eventuali impurità.

2. Cuocete le cozze: In un tegame capiente, fate soffriggere l'aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungete le cozze, il pomodoro pelato e un pizzico di sale. Coprite il tegame con un coperchio e cuocete a fuoco vivace per circa 5 minuti, o fino a quando le cozze non si saranno aperte.

3. Preparate il condimento: In una ciotola, mescolate il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero.

4. Gratinate le cozze: Disponete le cozze aperte in una teglia da forno. Cospargete le cozze con il condimento preparato. Gratinate in forno preriscaldato a 180°C per circa 5 minuti, o fino a quando il pangrattato non sarà dorato.

5. Servite: Servite le cozze gratinate alla pugliese calde, accompagnate da un buon vino bianco.

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Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino durante la cottura delle cozze.

Se preferite un sapore più delicato, potete sostituire il pomodoro pelato con un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Per una versione più ricca, potete aggiungere un cucchiaio di burro fuso al condimento.

Le cozze gratinate alla pugliese possono essere servite anche fredde, come antipasto.

Per un piatto più completo, potete accompagnare le cozze gratinate con un'insalata di stagione.

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Informazioni nutrizionali

Le cozze gratinate alla pugliese sono un piatto ricco di proteine, vitamine e minerali. Le cozze sono un'ottima fonte di ferro, zinco e vitamina B12. Il pomodoro è ricco di vitamina C e licopene, un potente antiossidante. Il pangrattato e il parmigiano grattugiato forniscono carboidrati e calcio.

Le cozze gratinate alla pugliese sono un piatto leggero e digeribile, ideale per chi segue una dieta equilibrata. Tuttavia, è importante ricordare che questo piatto contiene sale e grassi, quindi è consigliabile consumarlo con moderazione.

Per una versione più leggera, potete ridurre la quantità di pangrattato e parmigiano grattugiato. Potete anche sostituire il parmigiano grattugiato con del formaggio grattugiato light.

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Risorse Utili e Approfondimenti