Cotoletta alla Milanese con aggiunta di pomodori secchi sott'olio: la ricetta tradizionale lombarda rivisitata
La cotoletta alla milanese con pomodori secchi sott'olio è una variante creativa e gustosa della ricetta tradizionale lombarda.
La cotoletta alla milanese è uno dei piatti più celebri della tradizione culinaria lombarda, amata per la sua croccantezza e bontà. In questa versione rivisitata, ti sveleremo come arricchire la classica cotoletta con l'aggiunta di pomodori secchi sott'olio, regalando al piatto un sapore unico e avvolgente. Scopri con noi i segreti per preparare una cotoletta alla milanese con un tocco di creatività e tradizione lombarda.
La Cotoletta alla Milanese: Un Classico Rinasce
La cotoletta alla milanese, un piatto iconico della tradizione culinaria lombarda, è un vero e proprio simbolo di Milano. La sua storia affonda le radici nel Medioevo, quando i monaci benedettini iniziarono a preparare una pietanza a base di carne di vitello impanata e fritta. Nel corso dei secoli, la cotoletta alla milanese si è evoluta, diventando un piatto raffinato e apprezzato in tutto il mondo. Oggi, la cotoletta alla milanese è un piatto che si può trovare in qualsiasi ristorante milanese, ma anche nelle case di molti italiani.
La cotoletta alla milanese è un piatto semplice da preparare, ma richiede attenzione e cura nella scelta degli ingredienti. La carne di vitello deve essere di alta qualità, tenera e magra. La panatura deve essere croccante e dorata, e l'olio di cottura deve essere di qualità. La cotoletta alla milanese è un piatto che si può gustare in qualsiasi momento dell'anno, ma è particolarmente apprezzato durante la stagione fredda.
In questa ricetta, la cotoletta alla milanese viene arricchita con l'aggiunta di pomodori secchi sott'olio, che conferiscono al piatto un sapore intenso e aromatico. I pomodori secchi sott'olio sono un ingrediente tipico della cucina mediterranea, e si sposano perfettamente con il gusto delicato della cotoletta alla milanese. Il risultato è un piatto ricco di sapori e profumi, che conquisterà anche i palati più raffinati.
Leggi anche: Ricetta Tradizionale dei Pomodori Secchi Sott'olio
Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la cotoletta alla milanese con pomodori secchi sott'olio per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 4 fette di carne di vitello (circa 150 g ciascuna)
• 1 uovo
• 100 g di pangrattato
• 50 g di farina 00
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 limone
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 50 g di pomodori secchi sott'olio
• Olio di semi di arachidi per friggere
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Leggi anche: Preparazione dei Pomodori Secchi Sott'olio: Ricetta Tradizionale Italiana
Preparazione: Un Passaggio alla Volta
1. Inizia preparando la panatura. In un piatto fondo, mescola il pangrattato, il parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo tritato finemente e un pizzico di sale. In un altro piatto fondo, sbatti l'uovo con un pizzico di sale.
2. Lava e asciuga le fette di carne di vitello. Battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Spolvera le fette di carne di vitello con la farina, quindi passale nell'uovo sbattuto e infine nella panatura, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
3. Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una padella capiente. Quando l'olio è caldo, aggiungi le cotolette alla milanese e friggile per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scola le cotolette alla milanese su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Leggi anche: Focaccia con Pomodori Secchi Sott'olio, Mozzarella e Rosmarino: Ricetta Tradizionale Italiana
Il Toque Finale: Pomodori Secchi e Limone
4. Mentre le cotolette alla milanese si raffreddano leggermente, prepara i pomodori secchi sott'olio. Taglia i pomodori secchi sott'olio a pezzetti e mettili da parte.
5. Servi le cotolette alla milanese su un piatto da portata. Aggiungi i pomodori secchi sott'olio a pezzetti sopra ogni cotoletta alla milanese. Spruzza un po' di succo di limone fresco sulle cotolette alla milanese e condisci con un pizzico di pepe nero macinato fresco.
6. La cotoletta alla milanese con pomodori secchi sott'olio è pronta per essere gustata! Servila calda, accompagnata da un contorno di patate al forno o insalata verde.
Leggi anche: Ricette Tradizionali Italiane con Pomodori Secchi Sott'olio
Consigli e Varianti
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere alla panatura. Se preferisci una cotoletta alla milanese più leggera, puoi cuocerla al forno invece di friggerla. In questo caso, spennella le cotolette alla milanese con un filo d'olio d'oliva e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
La cotoletta alla milanese con pomodori secchi sott'olio è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti a piacere, come ad esempio rucola, capperi o olive. Puoi anche sostituire i pomodori secchi sott'olio con altri ingredienti, come ad esempio funghi champignon o carciofi.
La cotoletta alla milanese con pomodori secchi sott'olio è un piatto che conquisterà tutti, dai più piccoli ai più grandi. È un piatto semplice da preparare, ma ricco di gusto e di storia. Buon appetito!
Leggi anche: Ricetta: Pomodori Secchi Sott'olio con Aglio e Peperoncino
Risorse Utili e Approfondimenti
- Ricetta Tradizionale dei Pomodori Secchi Sott'olio
- Preparazione dei Pomodori Secchi Sott'olio: Ricetta Tradizionale Italiana
- Focaccia con Pomodori Secchi Sott'olio, Mozzarella e Rosmarino: Ricetta Tradizionale Italiana
- Ricette Tradizionali Italiane con Pomodori Secchi Sott'olio
- Ricetta: Pomodori Secchi Sott'olio con Aglio e Peperoncino
