Ricetta Coratella con Carciofi alla Romana e Cipolla Rossa di Tropea
La coratella con carciofi alla romana e cipolla rossa di Tropea è un piatto gustoso e ricco di sapori tipico della cucina laziale.
La coratella con carciofi alla romana e cipolla rossa di Tropea è un piatto che racchiude sapori autentici della tradizione culinaria laziale. La coratella, tipica pietanza romana a base di interiora di agnello, si unisce alla delicatezza dei carciofi, creando un connubio di gusto unico. L'aggiunta della cipolla rossa di Tropea, con la sua dolcezza e il suo colore intenso, arricchisce ulteriormente questa ricetta, regalando un sapore avvolgente e irresistibile.
La Coratella con Carciofi alla Romana e Cipolla Rossa di Tropea: Un Piatto Tipico del Lazio
La coratella con carciofi alla romana e cipolla rossa di Tropea è un piatto tradizionale della cucina romana, ricco di sapori e profumi intensi. La coratella, ovvero le interiora di agnello, viene cucinata con i carciofi, tipici della regione Lazio, e la cipolla rossa di Tropea, un ingrediente dal sapore dolce e delicato. Questo piatto rappresenta un connubio perfetto tra tradizione e gusto, unendo la semplicità degli ingredienti alla complessità dei sapori.
La coratella è un alimento ricco di proteine e ferro, mentre i carciofi sono un'ottima fonte di fibre e vitamine. La cipolla rossa di Tropea, grazie al suo sapore dolce e delicato, esalta il gusto degli altri ingredienti, creando un piatto equilibrato e armonioso. La coratella con carciofi alla romana e cipolla rossa di Tropea è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda della stagione e della disponibilità degli ingredienti.
La ricetta originale prevede l'utilizzo di coratella di agnello, ma può essere preparata anche con coratella di vitello o maiale. I carciofi possono essere sostituiti con altri tipi di verdure, come broccoli o cavolfiori, mentre la cipolla rossa di Tropea può essere sostituita con una cipolla bianca o una cipolla rossa di altre varietà. La coratella con carciofi alla romana e cipolla rossa di Tropea è un piatto che si presta a diverse interpretazioni, a seconda del gusto personale e della disponibilità degli ingredienti.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la coratella con carciofi alla romana e cipolla rossa di Tropea per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 500 g di coratella di agnello (o vitello o maiale)
• 4 carciofi romani
• 1 cipolla rossa di Tropea
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
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Preparazione
La preparazione della coratella con carciofi alla romana e cipolla rossa di Tropea richiede circa 1 ora e 30 minuti, di cui 30 minuti di preparazione e 1 ora di cottura. Ecco i passaggi da seguire:
1. Pulire la coratella: Lavare accuratamente la coratella sotto l'acqua corrente, eliminando eventuali residui di sangue o grasso. Tagliarla a pezzi di circa 2-3 cm.
2. Preparare i carciofi: Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Tagliarli a fette sottili e metterli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.
3. Preparare la cipolla: Affettare finemente la cipolla rossa di Tropea.
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Cottura
1. Rosolare la coratella: In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva e rosolare la coratella a fuoco vivace per circa 5 minuti, fino a quando non sarà ben dorata. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 2 minuti.
2. Aggiungere i carciofi e la cipolla: Aggiungere i carciofi e la cipolla rossa di Tropea alla pentola e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Sfumare con il vino bianco: Sfumare con il vino bianco secco e lasciare evaporare l'alcol. Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero a piacere.
4. Cuocere a fuoco lento: Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o fino a quando la coratella non sarà tenera. Aggiungere un po' di acqua calda se necessario.
5. Servire: Prima di servire, aggiungere il prezzemolo fresco tritato e mescolare delicatamente. Servire la coratella con carciofi alla romana e cipolla rossa di Tropea calda.
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Consigli
Per un gusto più intenso, si può aggiungere un pizzico di peperoncino alla coratella durante la cottura.
La coratella con carciofi alla romana e cipolla rossa di Tropea può essere servita con un contorno di pane casereccio o polenta.
Per un piatto più leggero, si può sostituire la coratella con fegato di vitello o polpa di manzo.
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