Ricetta Ravioli di Ricotta e Spinaci al Burro e Salvia: un piatto classico della cucina italiana

I ravioli di ricotta e spinaci al burro e salvia sono un piatto tipico della cucina italiana, ricco di sapori e profumi.

I ravioli di ricotta e spinaci al burro e salvia rappresentano un classico intramontabile della tradizione culinaria italiana. Questo piatto unisce la morbidezza della ricotta, la freschezza degli spinaci e il profumo avvolgente del burro e della salvia. La loro preparazione richiede un po' di tempo e dedizione, ma il risultato finale ripagherà ampiamente gli sforzi. Scopriamo insieme come realizzare in casa questi deliziosi ravioli che conquisteranno il palato di tutti i commensali.

Introduzione ai Ravioli di Ricotta e Spinaci al Burro e Salvia

I ravioli di ricotta e spinaci al burro e salvia sono un classico della cucina italiana, un piatto semplice ma delizioso che conquista tutti con la sua delicatezza e il suo sapore autentico. La pasta fresca fatta in casa, ripiena di un goloso ripieno di ricotta e spinaci, viene condita con un burro fuso aromatizzato alla salvia, creando un connubio di sapori irresistibile.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, e si presta a diverse varianti. Potete arricchire il ripieno con parmigiano grattugiato, noce moscata o un pizzico di pepe nero, oppure sostituire gli spinaci con altre verdure come bietole o erbe aromatiche.

La preparazione dei ravioli richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La pasta fresca fatta in casa è un'esperienza appagante, e il sapore autentico dei ravioli vi conquisterà. Seguite attentamente le istruzioni e lasciatevi guidare dalla vostra creatività per creare un piatto unico e memorabile.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i ravioli di ricotta e spinaci al burro e salvia per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta:

- 300 g di farina 00

- 3 uova medie

- 1 cucchiaio di acqua fredda

Per il ripieno:

- 250 g di ricotta fresca

- 200 g di spinaci freschi

- 50 g di parmigiano grattugiato

- 1 uovo

- Sale e pepe nero q.b.

Per il condimento:

- 50 g di burro

- 6 foglie di salvia fresca

- Sale e pepe nero q.b.

Preparazione della Pasta Fresca

Iniziate preparando la pasta fresca. Versate la farina a fontana su una spianatoia e fate un buco al centro. Aggiungete le uova e l'acqua fredda, quindi iniziate ad impastare con le mani, incorporando gradualmente la farina. Impastate per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividete l'impasto in 4 parti uguali e stendete ogni parte con un mattarello o una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Tagliate la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato. Su ogni quadrato, mettete un cucchiaino di ripieno al centro, lasciando un bordo libero. Richiudete i ravioli a metà, formando un triangolo, e sigillate i bordi con le dita, premendo leggermente. Ripetete l'operazione con tutti i quadrati di pasta.

Preparazione del Ripieno

Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno. Lavate gli spinaci e lessateli in acqua bollente salata per 2 minuti. Scolateli e strizzateli bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritate gli spinaci finemente.

In una ciotola, amalgamate la ricotta, gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il sale e il pepe nero. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Se il ripieno risulta troppo morbido, aggiungete un po' di pangrattato per renderlo più consistente. Il ripieno è pronto per essere utilizzato per farcire i ravioli.

Cottura e Servizio

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungete i ravioli e cuoceteli per circa 3 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scolate i ravioli con una schiumarola e conditeli con il burro fuso aromatizzato alla salvia.

Per preparare il burro fuso alla salvia, sciogliete il burro in una padella a fuoco dolce. Aggiungete le foglie di salvia e lasciatele insaporire per qualche minuto, fino a quando non saranno croccanti. Spegnete il fuoco e condite i ravioli con il burro fuso e la salvia.

Servite i ravioli di ricotta e spinaci al burro e salvia caldi, decorati con una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine d'oliva. Buon appetito!

Introduzione ai Ravioli di Ricotta e Spinaci al Burro e Salvia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta Fresca

Preparazione del Ripieno

Cottura e Servizio

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