Coratella con Carciofi alla Romana con Peperoncino: un piatto tipico della cucina laziale

La coratella con carciofi alla romana con peperoncino è un piatto tipico della cucina laziale che unisce la delicatezza della coratella di agnello e la freschezza dei carciofi romani con il tocco piccante del peperoncino.

Coratella con Carciofi alla Romana con Peperoncino: un piatto tipico della cucina laziale

La coratella con carciofi alla romana con peperoncino è un piatto tradizionale della cucina laziale che unisce ingredienti tipici della regione in un mix di sapori unico. La coratella di agnello, le cui origini risalgono alla cucina povera romana, si sposa alla perfezione con i carciofi romani, celebri per la loro tenerezza e sapore. L'aggiunta del peperoncino conferisce al piatto un tocco piccante che esalta ulteriormente le sfumature gustative. Scopriamo insieme come preparare questa delizia culinaria.

Un piatto tradizionale romano: la coratella con carciofi

La coratella con carciofi alla romana è un piatto tipico della tradizione culinaria romana, un piatto povero che un tempo veniva preparato con le interiora degli animali, in particolare di agnello o capretto. Oggi, la coratella è più facilmente reperibile nei macelli e nei supermercati, e la ricetta è diventata un piatto apprezzato anche dai palati più raffinati. La coratella con carciofi è un piatto ricco di sapore, con un gusto intenso e deciso, che si sposa perfettamente con il sapore delicato dei carciofi, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

Leggi anche: Coratella con Carciofi alla Romana: un piatto tipico della cucina laziale

Ingredienti per 4 persone

Per preparare la coratella con carciofi alla romana per 4 persone, avrai bisogno di: 500 gr di coratella di agnello o capretto, 4 carciofi romani, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino rosso, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco q.b., prezzemolo fresco tritato q.b. La coratella va pulita e tagliata a pezzi, mentre i carciofi vanno puliti e tagliati a fette sottili. La cipolla va affettata finemente, l'aglio va schiacciato e il peperoncino va tritato finemente.

Leggi anche: Curiosità sulla Coratella con Carciofi: un piatto tipico della cucina laziale

Preparazione della coratella

In una pentola capiente, fai rosolare la cipolla nell'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la coratella e falla rosolare da tutti i lati. Aggiungi il vino bianco e lascia sfumare. Aggiungi l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo tritato. Sala e pepa a piacere. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o fino a quando la coratella non sarà tenera. Durante la cottura, aggiungi un po' di acqua calda se necessario.

Leggi anche: Ripieno per i Carciofi alla Romana: Tradizione e Gusto della Cucina Laziale

Cottura dei carciofi

Nel frattempo, in una padella antiaderente, fai rosolare i carciofi tagliati a fette nell'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Sala e pepa a piacere. Cuoci i carciofi per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno teneri. Aggiungi i carciofi cotti alla coratella e mescola bene. Lascia cuocere per altri 5 minuti a fuoco lento. Servi la coratella con carciofi alla romana calda, accompagnata da un buon pane casereccio.

Leggi anche: Storia della Coratella con Carciofi: un piatto tradizionale della cucina laziale

Consigli e varianti

La coratella con carciofi alla romana è un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere alla ricetta altri ingredienti, come pomodori pelati, olive nere, capperi o pancetta affumicata. Puoi anche sostituire i carciofi con altri ortaggi di stagione, come i piselli o le fave. La coratella può essere cotta anche al forno, in una teglia da forno unta con olio extravergine d'oliva. In questo caso, la coratella va cotta a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà tenera.

Leggi anche: Carciofi alla Romana: un Classico della Cucina Laziale

Risorse Utili e Approfondimenti