Ricetta Coniglio alla Cacciatora con Polenta: un piatto tipico della Lombardia

Il Coniglio alla Cacciatora con Polenta è un piatto che racchiude i sapori autentici della tradizione culinaria lombarda. La carne di coniglio, tenera e saporita, si unisce alla polenta, un alimento simbolo della regione. La cacciatora, con le sue spezie e il vino, conferisce al piatto un gusto deciso e avvolgente. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che conquista il palato di chiunque ami la cucina genuina e ricca di tradizione.

Coniglio alla Cacciatora: Un Classico Lombardo

Il coniglio alla cacciatora è un piatto tradizionale della cucina lombarda, un connubio di sapori rustici e genuini che si sposa perfettamente con la polenta, un'altra specialità regionale. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, è un vero e proprio viaggio nel cuore della gastronomia lombarda, dove la semplicità degli ingredienti si traduce in un'esplosione di gusto.

La ricetta del coniglio alla cacciatora prevede l'utilizzo di coniglio, tagliato a pezzi, che viene rosolato in un tegame con olio extravergine d'oliva, cipolla, carota e sedano. Successivamente, si aggiunge il vino rosso, preferibilmente un Nebbiolo o un Barolo, e si lascia cuocere a fuoco lento per almeno un'ora, fino a quando il coniglio non sarà tenero e il sugo denso e saporito.

La polenta, un alimento base della cucina lombarda, si prepara con farina di mais e acqua, e viene cotta a fuoco lento fino a ottenere una consistenza cremosa. La polenta è un accompagnamento ideale per il coniglio alla cacciatora, creando un connubio di sapori e consistenze che conquista il palato.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso coniglio alla cacciatora per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 coniglio intero (circa 1 kg)

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1 cipolla media, tritata

• 1 carota, tritata

• 1 costa di sedano, tritata

• 250 ml di vino rosso (Nebbiolo o Barolo)

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 1 rametto di rosmarino

• 1 foglia di alloro

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• 250 g di farina di mais per polenta

• 1 litro di acqua

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Preparazione del Coniglio alla Cacciatora

1. Taglia il coniglio a pezzi di circa 2-3 cm e mettilo in una ciotola con sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva. Mescola bene e lascia marinare per almeno 30 minuti.

2. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando non saranno morbidi.

3. Aggiungi i pezzi di coniglio alla pentola e cuocili a fuoco vivace per circa 5 minuti, fino a quando non saranno dorati su tutti i lati. Aggiungi il vino rosso, il concentrato di pomodoro, il rosmarino, l'alloro, sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per almeno un'ora, o fino a quando il coniglio non sarà tenero e il sugo denso.

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Preparazione della Polenta

1. In una pentola capiente, porta a ebollizione l'acqua. Aggiungi la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.

2. Cuoci la polenta a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Aggiungi un pizzico di sale a fine cottura.

3. Versa la polenta in un piatto da portata e servila calda con il coniglio alla cacciatora. Puoi aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di formaggio grattugiato a piacere.

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Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un paio di spicchi d'aglio tritati insieme alla cipolla, carota e sedano.

Se preferisci un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di farina di mais a fine cottura. Mescola bene e lascia cuocere per qualche minuto.

Il coniglio alla cacciatora può essere servito anche con altri contorni, come patate al forno, verdure saltate o insalata.

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Risorse Utili e Approfondimenti

• Coniglio alla Cacciatora Lombardo: la Ricetta Tradizionale della Cucina Lombarda
• Preparazione degli Ingredienti per la Ricetta di Coniglio alla Cacciatora
• Ricetta Coniglio alla Cacciatora: versione light e gustosa
• Ricetta Coniglio alla Cacciatora Lombarda: Tradizione e Gusto Autentico
• Coniglio alla cacciatora con peperoncino: una ricetta tradizionale italiana