Ricetta Pasta con Pesto di Carciofi e Patate: un piatto tipico della cucina ligure
La pasta con pesto di carciofi e patate è un piatto tipico della cucina ligure che unisce sapori autentici e ingredienti freschi.
La cucina ligure è rinomata per i suoi piatti gustosi e genuini, che spesso si ispirano ai prodotti locali e di stagione. La pasta con pesto di carciofi e patate è un esempio perfetto di come la tradizione culinaria possa regalare sapori unici e irresistibili. In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto tipico, che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.
Un viaggio di sapori liguri: la pasta con pesto di carciofi e patate
La Liguria, terra di mare e di colline, offre una cucina ricca di sapori autentici e genuini. Tra le tante specialità, la pasta con pesto di carciofi e patate è un piatto che incarna perfettamente la tradizione culinaria ligure, unendo la freschezza degli ingredienti alla semplicità della preparazione.
Il pesto di carciofi e patate è una variante del classico pesto genovese, che sostituisce il basilico con i carciofi, conferendo al piatto un sapore delicato e leggermente amarognolo. Le patate, invece, aggiungono una nota di dolcezza e cremosità, creando un connubio di sapori armonioso e appagante.
Questa ricetta è perfetta per chi desidera un piatto leggero e gustoso, ideale per le giornate primaverili o estive. La sua preparazione è semplice e veloce, permettendo di portare in tavola un piatto di alta qualità in poco tempo.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con pesto di carciofi e patate per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 300 g di pasta (tipo trofie o linguine)
• 4 carciofi medi
• 2 patate medie
• 1 spicchio d'aglio
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 50 ml di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• Acqua per la cottura della pasta
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Preparazione del pesto di carciofi e patate
Inizia pulendo i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, taglia le punte e affetta i cuori a fette sottili. Metti i carciofi in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per evitare che anneriscano.
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1 cm. Cuoci le patate in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando non saranno tenere ma ancora sode.
Nel frattempo, in un mortaio, pesta l'aglio con un pizzico di sale. Aggiungi i carciofi e continua a pestare fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora il parmigiano reggiano e l'olio extravergine d'oliva, continuando a pestare fino a ottenere un pesto cremoso.
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Cottura della pasta e assemblaggio del piatto
Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella ciotola con il pesto di carciofi e patate. Mescola bene per amalgamare il pesto alla pasta.
Aggiungi le patate cotte alla pasta e mescola delicatamente. Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Servi la pasta con pesto di carciofi e patate calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano reggiano.
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Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al pesto un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di pinoli tostati.
Se preferisci un pesto più cremoso, puoi utilizzare un frullatore al posto del mortaio. In questo caso, frulla gli ingredienti fino a ottenere la consistenza desiderata.
La pasta con pesto di carciofi e patate è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere alla pasta altri ingredienti come pomodorini ciliegini, funghi o zucchine.
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