Ricetta Coccoi de Piselli e Fave: un piatto tipico della cucina sarda

Il Coccoi de Piselli e Fave è un piatto tipico della Sardegna che unisce sapientemente piselli, fave e altri ingredienti per creare un piatto ricco di sapori autentici.

Il Coccoi de Piselli e Fave è un piatto tradizionale della cucina sarda che incarna i sapori e le tradizioni dell'isola. Questa ricetta unisce ingredienti semplici ma genuini, come piselli, fave, patate e aromi mediterranei, per creare un piatto ricco e saporito. Preparare il Coccoi de Piselli e Fave significa immergersi nella cultura culinaria della Sardegna, dove i prodotti della terra si trasformano in prelibatezze da gustare in compagnia, celebrando l'autenticità e la genuinità dei sapori locali.

Coccoi de Piselli e Fave: Un Piatto Tradizionale Sardo

I coccoi de piselli e fave sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona di Ogliastra, dove vengono preparati con ingredienti semplici e genuini. Questo piatto rappresenta un esempio di come la cucina sarda sappia valorizzare al meglio i prodotti del territorio, creando un connubio perfetto tra sapori e tradizione.

I coccoi sono delle piccole frittelle di pasta lievitata, simili a gnocchi, che vengono cotte in abbondante olio bollente. Il ripieno è composto da piselli e fave, ingredienti tipici della cucina sarda, che vengono cotti insieme a cipolla, pancetta e pomodoro, creando un gusto ricco e saporito.

La preparazione dei coccoi de piselli e fave è un'arte che si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua ricetta segreta. Questo piatto è un vero e proprio simbolo della cultura sarda, un'eredità culinaria che si tramanda nel tempo, conservando intatto il suo sapore autentico.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i coccoi de piselli e fave per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Per l'impasto: 300 g di farina 00, 100 ml di acqua tiepida, 10 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di sale.

• Per il ripieno: 200 g di piselli freschi o surgelati, 200 g di fave fresche o surgelate, 1 cipolla piccola, 100 g di pancetta affumicata a cubetti, 1 pomodoro maturo, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.

Preparazione dell'Impasto

Inizia preparando l'impasto. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina, il sale e impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 12-16 palline uguali. Stendi ogni pallina con un mattarello, formando un disco sottile. Al centro di ogni disco, metti un cucchiaio di ripieno.

Richiudi i bordi del disco a forma di mezzaluna, formando un cocco e sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Preparazione del Ripieno

Mentre l'impasto lievita, prepara il ripieno. In una pentola, fai rosolare la pancetta a cubetti in un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire a fuoco dolce. Aggiungi i piselli e le fave, precedentemente lessati o scongelati, e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il pomodoro pelato e tritato, sale e pepe nero a piacere. Continua la cottura per altri 5 minuti, o fino a quando il ripieno non sarà ben amalgamato. Lascia raffreddare il ripieno prima di utilizzarlo per farcire i coccoi.

Una volta che i coccoi sono pronti, friggili in abbondante olio bollente fino a quando non saranno dorati. Servili caldi, accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso sardo.

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di peperoncino o un po' di prezzemolo tritato. Se preferisci un ripieno più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di ricotta fresca al ripieno.

I coccoi de piselli e fave possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni, ma è consigliabile consumarli freschi. Puoi anche congelarli, ma è importante scongelarli completamente prima di cuocerli.

Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena informale, ma può essere anche servito come antipasto o contorno. I coccoi de piselli e fave sono un piatto versatile e gustoso, che saprà conquistare il palato di tutti.

Coccoi de Piselli e Fave: Un Piatto Tradizionale Sardo

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dell'Impasto

Preparazione del Ripieno

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti