Ricetta Coccoi de Melanzane e Lenticchie: un piatto tipico della cucina sarda

Il Coccoi de Melanzane e Lenticchie è un piatto tipico della cucina sarda che unisce la cremosità delle melanzane alla consistenza delle lenticchie, arricchito da aromi mediterranei.

Il Coccoi de Melanzane e Lenticchie è un piatto che incarna l'autenticità e la tradizione della cucina sarda. Le melanzane, dal sapore intenso e avvolgente, si uniscono alle lenticchie, ricche di proprietà benefiche. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, rappresenta un connubio perfetto tra i sapori della terra e del mare che caratterizzano la gastronomia dell'isola. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tipico, perfetto per chi desidera gustare i sapori genuini della Sardegna.

Coccoi de Melanzane e Lenticchie: Un Piatto Tradizionale Sardo

I coccoi de melanzane e lenticchie sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona di Ogliastra. Questo piatto semplice e gustoso, ricco di sapori autentici, è un esempio di come la cucina sarda riesca a valorizzare al meglio gli ingredienti locali, creando un connubio perfetto tra tradizione e gusto.

I coccoi, che in sardo significa 'piccoli', sono delle piccole frittelle di pasta lievitata, simili a delle focaccine, che vengono farcite con un ripieno di melanzane fritte, lenticchie cotte e condite con un soffritto di cipolla, sedano e carota. Il tutto viene poi condito con un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.

La preparazione dei coccoi de melanzane e lenticchie è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo per la lievitazione della pasta. Il risultato finale è un piatto saporito e sostanzioso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i coccoi de melanzane e lenticchie per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta:

• 500 g di farina 00

• 250 ml di acqua tiepida

• 25 g di lievito di birra fresco

• 1 cucchiaino di zucchero

• 1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

• 2 melanzane medie

• 200 g di lenticchie secche

• 1 cipolla media

• 1 costa di sedano

• 1 carota

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe q.b.

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta per i coccoi. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina, il sale e impasta il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 12-16 palline uguali e stendile con un mattarello, formando dei dischi di circa 10 cm di diametro.

Preparazione del Ripieno

Mentre la pasta lievita, prepara il ripieno. Lava e taglia le melanzane a cubetti. Friggile in abbondante olio extravergine d'oliva fino a quando non saranno dorate e morbide.

In una pentola, fai bollire le lenticchie in acqua salata per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno cotte. Scola le lenticchie e mettile da parte.

In una padella, fai soffriggere la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi le lenticchie cotte e mescola bene.

Assemblaggio e Cottura

Adagia un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco di pasta. Chiudi i coccoi a metà, formando delle mezzelune. Sigilla bene i bordi e friggi i coccoi in abbondante olio extravergine d'oliva fino a quando non saranno dorati e croccanti.

Servi i coccoi de melanzane e lenticchie caldi, accompagnati da un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Puoi anche aggiungere un po' di pepe nero macinato fresco a piacere.

Buon appetito!

Coccoi de Melanzane e Lenticchie: Un Piatto Tradizionale Sardo

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Assemblaggio e Cottura

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