Coccoi de Grano Tenero e Formaggio Affumicato: la Delizia della Cucina Tipica Sarda

Il coccoi de grano tenero e formaggio affumicato è un piatto iconico della cucina sarda, che unisce la morbidezza del pane al sapore intenso del formaggio affumicato.

Il coccoi de grano tenero e formaggio affumicato è uno dei piatti più amati e rappresentativi della tradizione culinaria sarda. Questa prelibatezza gastronomica unisce la genuinità degli ingredienti locali alla maestria nella lavorazione artigianale. Il coccoi, un pane tipico sardo, viene arricchito con formaggio affumicato, donando al piatto un sapore unico e avvolgente. Scopriamo insieme come preparare questa delizia che incarna l'autenticità e l'identità culinaria dell'isola di Sardegna.

Introduzione ai Coccoi di Grano Tenero e Formaggio Affumicato

I coccoi sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona di Ogliastra. Si tratta di focacce di piccole dimensioni, realizzate con grano tenero e farcite con ingredienti semplici e genuini, come il formaggio affumicato.

La ricetta dei coccoi è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante, con piccole differenze nella preparazione dell'impasto o nella scelta del formaggio. I coccoi sono un piatto versatile, che può essere gustato sia come antipasto che come secondo piatto, accompagnato da un buon vino rosso.

La preparazione dei coccoi è semplice e veloce, e il risultato è un piatto saporito e fragrante, che conquisterà il palato di tutti. In questa ricetta, vi proponiamo una versione classica dei coccoi, con formaggio affumicato e un tocco di pepe nero, per un gusto intenso e aromatico.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i coccoi di grano tenero e formaggio affumicato per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 300 g di farina di grano tenero tipo 00, 150 ml di acqua tiepida, 10 g di lievito di birra fresco, 5 g di sale fino, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 200 g di formaggio pecorino affumicato a fette, 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco.

La farina di grano tenero è l'ingrediente principale dei coccoi, e conferisce all'impasto la sua consistenza morbida e leggermente elastica. Il lievito di birra fresco è responsabile della lievitazione dell'impasto, che renderà i coccoi soffici e fragranti.

Il formaggio pecorino affumicato è l'ingrediente che conferisce ai coccoi il loro sapore intenso e aromatico. Il pepe nero macinato fresco aggiunge un tocco di piccantezza, che si sposa perfettamente con il gusto del formaggio.

Preparazione dell'Impasto

In una ciotola capiente, sciogliete il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida. Aggiungete l'olio extravergine di oliva e il sale fino, mescolando bene. Aggiungete gradualmente la farina di grano tenero, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato e lavoratelo per circa 10 minuti, fino a quando non sarà liscio e omogeneo. Formate una palla e mettetela in una ciotola leggermente unta di olio extravergine di oliva. Coprite la ciotola con un panno da cucina pulito e lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Una volta lievitato, l'impasto sarà pronto per essere lavorato. Dividete l'impasto in 8-10 pezzi uguali e formate delle palline. Stendete ogni pallina con un mattarello, fino ad ottenere un disco sottile di circa 15 cm di diametro.

Cottura e Servizio

Posizionate i dischi di impasto su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Distribuite sulle focacce le fette di formaggio pecorino affumicato, lasciando un bordo libero di circa 1 cm. Cospargete il formaggio con il pepe nero macinato fresco.

Cuocete i coccoi in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti. Sfornate i coccoi e lasciateli raffreddare leggermente prima di servirli.

I coccoi di grano tenero e formaggio affumicato sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena informale. Serviteli caldi o tiepidi, accompagnati da un buon vino rosso o da una birra artigianale.

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere al ripieno dei coccoi anche un po' di aglio tritato o di origano fresco. Se preferite un gusto più delicato, potete sostituire il formaggio pecorino affumicato con del formaggio fresco o con del provolone dolce.

I coccoi possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Per gustarli al meglio, riscaldateli leggermente in forno o in padella prima di servirli.

I coccoi sono un piatto versatile, che può essere adattato a seconda dei gusti e delle esigenze. Sperimentate con diversi tipi di formaggio, erbe aromatiche e spezie, per creare la vostra versione personalizzata di questo piatto tradizionale sardo.

Introduzione ai Coccoi di Grano Tenero e Formaggio Affumicato

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dell'Impasto

Cottura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti