Coccoi de Grano Tenero e Formaggio a Pasta Cotta e Molle e Pressata: un Capolavoro della Cucina Sarda

Il Coccoi de Grano Tenero e Formaggio a Pasta Cotta e Molle e Pressata è un piatto iconico della cucina sarda, che unisce la tradizione del grano tenero con la bontà del formaggio a pasta cotta e molle e pressata.

Il Coccoi de Grano Tenero e Formaggio a Pasta Cotta e Molle e Pressata è un piatto della tradizione culinaria della Sardegna che incanta i palati di chiunque lo assaggi. Questa prelibatezza unisce la genuinità del grano tenero con la bontà e la tradizione del formaggio a pasta cotta e molle e pressata, tipico dell'isola. La sua preparazione richiede cura e maestria, ma il risultato finale ripagherà di ogni sforzo, regalando un'esplosione di sapori unici e avvolgenti.

Introduzione ai Coccoi

I coccoi sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona di Ogliastra. Si tratta di una focaccia rustica a base di grano tenero e formaggio a pasta cotta e molle, pressata. La loro preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un piatto gustoso e saporito, perfetto per un pranzo o una cena informale.

I coccoi sono un piatto versatile che può essere gustato sia caldo che freddo. Possono essere serviti come antipasto, accompagnati da salumi e formaggi, oppure come piatto principale, accompagnati da verdure o legumi. La loro consistenza morbida e il sapore intenso li rendono un piatto apprezzato da tutti.

La ricetta dei coccoi è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante. In questa ricetta, vi proponiamo una versione classica, con ingredienti semplici e genuini, che vi permetterà di assaporare il vero gusto della tradizione sarda.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i coccoi per 4 persone, avrete bisogno di: 500 g di farina di grano tenero tipo 00, 250 ml di acqua tiepida, 10 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di sale fino, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 200 g di formaggio pecorino a pasta cotta e molle, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, pepe nero macinato fresco, olio extravergine di oliva per ungere.

Preparazione dell'Impasto

In una ciotola capiente, sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungete l'olio extravergine di oliva e il sale, mescolando bene. Aggiungete la farina di grano tenero poco alla volta, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungete altra farina o acqua per ottenere la consistenza desiderata.

Trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato e lavoratelo per circa 10 minuti, fino a quando non sarà liscio e omogeneo. Formate una palla, copritela con un panno umido e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiata di volume.

Nel frattempo, tagliate il formaggio pecorino a cubetti di circa 1 cm di lato. Tritate finemente l'aglio e il rosmarino. In una ciotola, mescolate il formaggio pecorino con l'aglio, il rosmarino, il pepe nero macinato fresco e un filo di olio extravergine di oliva.

Cottura dei Coccoi

Una volta che l'impasto è lievitato, dividetelo in 4 parti uguali. Stendete ogni parte con un mattarello, formando un disco di circa 20 cm di diametro. Distribuite il ripieno di formaggio su ogni disco, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.

Richiudete i bordi del disco a mo' di fagottino, formando un cocco di forma ovale. Disponete i coccoi su una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine di oliva. Spennellate la superficie dei coccoi con un filo di olio extravergine di oliva e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati.

Consigli e Varianti

I coccoi possono essere serviti caldi o freddi. Se li preferite caldi, potete accompagnarli con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Se li preferite freddi, potete conservarli in frigorifero per un paio di giorni.

Per una variante più ricca, potete aggiungere al ripieno di formaggio anche delle verdure, come ad esempio i carciofi o le zucchine. Potete anche sostituire il formaggio pecorino con altri tipi di formaggio, come ad esempio il formaggio di capra o il formaggio di mucca.

I coccoi sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena informale. La loro preparazione è facile e veloce, e il risultato è un piatto saporito e genuino, che vi permetterà di assaporare il vero gusto della tradizione sarda.

Introduzione ai Coccoi

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dell'Impasto

Cottura dei Coccoi

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti