Risotto al Radicchio Tardivo di Chioggia DOP e Olio Extravergine di Oliva: la Ricetta Tipica della Cucina Friulana

Il risotto al radicchio tardivo di Chioggia DOP e olio extravergine di oliva è un piatto tipico della cucina friulana, ricco di sapori autentici e genuini.

Risotto al Radicchio Tardivo di Chioggia DOP e Olio Extravergine di Oliva: la Ricetta Tipica della Cucina Friulana

Il risotto al radicchio tardivo di Chioggia DOP e olio extravergine di oliva è un piatto che celebra i sapori autentici della cucina friulana, ricca di tradizione e genuinità. Il radicchio tardivo di Chioggia DOP, con la sua tipica colorazione rosso intenso e il sapore leggermente amarognolo, si sposa alla perfezione con la cremosità del risotto e l'aroma fruttato dell'olio extravergine di oliva. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tipico che incarna l'anima culinaria della regione Friuli Venezia Giulia.

Risotto al Radicchio Tardivo di Chioggia DOP e Olio Extravergine di Oliva: Un Capolavoro Friulano

Il risotto al radicchio tardivo di Chioggia DOP è un piatto tipico della cucina friulana, un connubio perfetto tra la dolcezza del riso e l'amaro intenso del radicchio, esaltato dall'aroma fruttato dell'olio extravergine di oliva. Questo piatto, semplice nella sua preparazione, è un'esplosione di sapori e colori, un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria del Friuli Venezia Giulia.

Il radicchio tardivo di Chioggia DOP è un prodotto di eccellenza, coltivato con cura e passione nella zona di Chioggia, in Veneto. La sua caratteristica forma a cuore e il suo sapore amarognolo lo rendono un ingrediente unico e prezioso, perfetto per arricchire risotti, insalate e contorni.

L'olio extravergine di oliva utilizzato in questa ricetta è un altro elemento fondamentale per la riuscita del piatto. La sua qualità e il suo aroma fruttato esaltano il sapore del radicchio e del riso, creando un'armonia di sapori indimenticabile.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso risotto al radicchio tardivo di Chioggia DOP per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli

• 1 cespo di radicchio tardivo di Chioggia DOP (circa 400 g)

• 1 cipolla piccola

• 1 litro di brodo vegetale caldo

• 80 g di burro

• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione del Risotto

1. Inizia pulendo il radicchio tardivo di Chioggia DOP, eliminando le foglie esterne più dure e tagliando il cespo a striscioline sottili.

2. In una pentola capiente, sciogli 40 g di burro a fuoco dolce e aggiungi la cipolla tritata finemente. Lascia appassire per qualche minuto, quindi aggiungi il radicchio e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà appassito e leggermente caramellato.

3. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente, fino a quando non sarà leggermente trasparente. Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare completamente.

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Cottura e Servizio

4. Aggiungi un mestolo di brodo caldo al riso e cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando il brodo non sarà assorbito. Continua ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente, per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso non sarà cotto al dente.

5. A fine cottura, aggiungi il burro restante, il Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

6. Servi il risotto al radicchio tardivo di Chioggia DOP caldo, guarnito con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al risotto un cucchiaio di aceto balsamico tradizionale di Modena DOP.

Se preferisci un risotto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca a fine cottura.

Il risotto al radicchio tardivo di Chioggia DOP può essere servito come piatto unico o come accompagnamento a carni arrosto o pesce al forno.

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Risorse Utili e Approfondimenti