Ricetta Coccoi cun Tonno: un piatto tipico della cucina sarda da gustare

Il Coccoi cun Tonno è un piatto tipico della cucina sarda che unisce la fragranza del pane all'aroma del tonno, creando un connubio di sapori unico.

La Sardegna è famosa non solo per le sue meravigliose spiagge e il mare cristallino, ma anche per la sua ricca tradizione culinaria. Tra i piatti più amati e tipici dell'isola c'è il Coccoi cun Tonno, un gustoso pane farcito con un ripieno a base di tonno, pomodoro, cipolla e prezzemolo. Questa prelibatezza gastronomica rappresenta l'incontro tra la genuinità degli ingredienti e la maestria della cucina sarda, regalando un'esplosione di sapori in ogni morso.

Coccoi cun Tonno: Un Piatto Tradizionale Sardo

I coccoi cun tonno sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona di Ogliastra, che si distingue per la sua semplicità e la sua genuinità. Questo piatto, che si traduce letteralmente in 'coccoi con il tonno', è un'espressione autentica della cucina sarda, dove la tradizione si fonde con la sapienza di utilizzare al meglio gli ingredienti del territorio.

I coccoi, una sorta di focaccia sarda, sono preparati con una pasta semplice a base di farina, acqua, olio d'oliva e sale, mentre il tonno, ingrediente principale, è solitamente utilizzato fresco o in scatola, a seconda della stagione e della disponibilità. La combinazione di questi ingredienti crea un piatto ricco di sapore e di storia, che si tramanda di generazione in generazione.

La preparazione dei coccoi cun tonno è un'esperienza che coinvolge tutti i sensi, dalla fragranza della pasta appena sfornata al profumo intenso del tonno, fino al gusto delicato e saporito del piatto finito. Questo piatto è un vero e proprio viaggio nel cuore della Sardegna, un'esperienza culinaria che vi conquisterà con la sua semplicità e la sua autenticità.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i coccoi cun tonno per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta per i coccioi: 300 g di farina 00, 150 ml di acqua tiepida, 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine, 1 cucchiaino di sale fino.

• Ripieno: 200 g di tonno fresco o in scatola, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 1 pomodoro maturo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 pizzico di origano, sale e pepe nero q.b., olio d'oliva extravergine q.b.

Preparazione dei Coccoi

1. In una ciotola capiente, versate la farina a fontana, aggiungete l'olio d'oliva, il sale e l'acqua tiepida. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

2. Nel frattempo, preparate il ripieno. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una padella antiaderente, fate soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio d'oliva. Aggiungete il pomodoro tritato, il prezzemolo, l'origano, il sale e il pepe nero. Fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a quando il pomodoro non sarà cotto e il sugo non si sarà addensato.

3. Aggiungete il tonno al sugo di pomodoro e mescolate bene. Fate cuocere per altri 5 minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il ripieno.

Assemblaggio e Cottura

1. Dividete l'impasto in 4 parti uguali. Stendete ogni parte con un mattarello, formando un disco sottile. Adagiate al centro di ogni disco un cucchiaio abbondante di ripieno di tonno.

2. Richiudete i bordi del disco a forma di mezzaluna, sigillandoli bene. Posizionate i coccoi su una teglia da forno rivestita di carta forno. Spennellate la superficie dei coccoi con un filo d'olio d'oliva.

3. Infornate i coccoi in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti. Servite i coccoi cun tonno caldi, accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso sardo.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, potete aggiungere al ripieno un pizzico di peperoncino piccante. Se preferite un ripieno più ricco, potete aggiungere al tonno delle olive nere snocciolate o dei capperi.

I coccoi cun tonno possono essere preparati anche con altri tipi di pesce, come il pesce spada o il branzino. In questo caso, il tempo di cottura del ripieno potrebbe variare leggermente.

I coccoi cun tonno sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena informale, ma possono essere serviti anche come antipasto o come accompagnamento a un piatto principale. Sono un piatto versatile e gustoso, che si adatta a ogni occasione.

Coccoi cun Tonno: Un Piatto Tradizionale Sardo

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Coccoi

Assemblaggio e Cottura

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti