Coccoi cun sas Molas e sas Aranzadas: un dolce sardo tradizionale

I Coccoi cun sas Molas e sas Aranzadas sono un dolce tradizionale sardo a base di pasta frolla, mandorle e arance.

La Sardegna, isola ricca di tradizioni culinarie, vanta un patrimonio di ricette dolciarie uniche e deliziose. Tra le tante, i Coccoi cun sas Molas e sas Aranzadas rappresentano uno dei dolci più tipici della tradizione sarda. Questa ricetta tradizionale, tramandata di generazione in generazione, si caratterizza per la sua semplicità e la sua genuinità, che la rendono un vero capolavoro della pasticceria sarda. La base di questo dolce è una pasta frolla, realizzata con ingredienti semplici e genuini, arricchita da un ripieno a base di mandorle macinate e arance candite. La combinazione di questi sapori, insieme alla consistenza croccante della pasta frolla, crea un dolce unico nel suo genere, capace di conquistare il palato di ogni gourmand. I Coccoi cun sas Molas e sas Aranzadas, oltre ad essere un dolce squisito e tipico, rappresentano un vero e proprio simbolo della cultura sarda, una testimonianza della tradizione e dell'arte culinaria isolana. La preparazione di questo dolce, seppur richieda un po' di tempo e pazienza, è un'esperienza appagante, che ci permette di entrare in contatto con la cultura e le tradizioni della Sardegna.

Ingredienti per 4 persone

Per realizzare i Coccoi cun sas Molas e sas Aranzadas avrai bisogno di ingredienti semplici e comuni, facilmente reperibili in qualsiasi supermercato. I Coccoi richiedono una pasta frolla che si prepara con farina, zucchero, uova, burro e un pizzico di sale. Il ripieno, invece, è composto da mandorle macinate, zucchero, arance candite e cannella. La quantità degli ingredienti è sufficiente per preparare quattro porzioni di questo squisito dolce sardo.

Ecco l'elenco preciso degli ingredienti, divisi tra quelli per la pasta frolla e quelli per il ripieno:

Per la pasta frolla: 300 g di farina 00, 150 g di zucchero semolato, 2 uova medie, 150 g di burro freddo a cubetti, 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 200 g di mandorle macinate, 100 g di zucchero semolato, 100 g di arance candite a cubetti, 1 cucchiaino di cannella in polvere.

Preparazione della pasta frolla

La preparazione della pasta frolla è il primo passo per realizzare i Coccoi cun sas Molas e sas Aranzadas. Questo impasto, semplice e versatile, è la base di molti dolci tradizionali sardi. La consistenza della pasta frolla è fondamentale per ottenere un dolce friabile e morbido, quindi è importante seguire attentamente le istruzioni.

Inizia lavorando il burro freddo a cubetti con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi le uova, una alla volta, amalgamando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora la farina, setacciata con un pizzico di sale, poco alla volta, lavorando l'impasto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta frolla su un piano infarinato ad uno spessore di circa 3 millimetri. Con un coppapasta, ricava dei dischi di pasta frolla del diametro desiderato, che andranno a formare la base dei tuoi Coccoi.

Preparazione del ripieno

Mentre la pasta frolla riposa in frigorifero, prepara il gustoso ripieno che renderà i tuoi Coccoi ancora più speciali. Il ripieno di mandorle e arance candite è tipico della tradizione sarda, un accostamento di sapori che si sposa alla perfezione con la pasta frolla.

In una ciotola, mescola le mandorle macinate con lo zucchero, le arance candite a cubetti e la cannella in polvere. Amalgama bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e aromatico. Se desideri un ripieno ancora più ricco, puoi aggiungere una spolverata di zucchero a velo o un goccio di acqua di fiori d'arancio.

Una volta pronto il ripieno, suddividilo in parti uguali, corrispondenti ai dischi di pasta frolla che hai preparato. Metti una porzione di ripieno al centro di ogni disco, lasciando un bordo libero per richiudere il dolce.

Cottura dei Coccoi

La cottura dei Coccoi è l'ultimo passo per completare la preparazione di questo dolce tradizionale sardo. La cottura è fondamentale per ottenere un dolce croccante all'esterno e morbido all'interno, con un ripieno profumato e delizioso.

Disponi i Coccoi, con il ripieno al centro, su una teglia rivestita di carta da forno. Inforna a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata. Una volta cotti, lascia raffreddare i Coccoi su una gratella prima di servirli.

I Coccoi possono essere gustati sia tiepidi che freddi, accompagnati da un bicchierino di vino liquoroso o una tazza di caffè espresso. La loro consistenza friabile e il loro sapore delicato renderanno la tua merenda o il tuo dessert ancora più speciali.

Consigli e varianti

I Coccoi cun sas Molas e sas Aranzadas sono un dolce versatile e adattabile a diversi gusti e esigenze alimentari. Puoi variare la ricetta in base alle tue preferenze, aggiungendo altri ingredienti al ripieno o modificando la forma dei Coccoi.

Per un ripieno più dolce e ricco, puoi aggiungere un cucchiaio di miele al composto di mandorle, arance candite e cannella. Se preferisci un tocco agrumato più intenso, usa la scorza grattugiata di un'arancia invece delle arance candite. Per una versione più leggera, puoi sostituire le uova con albumi o utilizzare una farina senza glutine.

Se vuoi rendere i tuoi Coccoi ancora più scenografici, puoi decorarli con glassa reale, granella di zucchero o mandorle a lamelle. La fantasia non ha limiti, quindi sperimenta e crea i tuoi Coccoi in base al tuo gusto personale.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta frolla

Preparazione del ripieno

Cottura dei Coccoi

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti