Ricetta Coccoi cun s'aba: il dolce tipico della Sardegna

Il Coccoi cun s'aba è un dolce tradizionale della Sardegna, preparato con farina, zucchero, olio e miele.

Il Coccoi cun s'aba è un dolce che incarna tutta l'autenticità e la tradizione culinaria della Sardegna. Si tratta di un dessert semplice ma ricco di sapore, perfetto per chi desidera assaporare i gusti genuini dell'isola. La sua preparazione richiede pochi ingredienti ma tanta passione, e il risultato finale è un dolce che conquista tutti i palati con la sua bontà e la sua storia radicata nella cultura sarda.

Coccoi cun s'aba: un dolce sardo tradizionale

I coccoi cun s'aba sono un dolce tipico della tradizione sarda, in particolare della zona di Ogliastra, che si prepara soprattutto durante le festività. Questo dolce, semplice ma gustoso, è composto da una base di pasta frolla arricchita da un ripieno di uva passa e mandorle, il tutto ricoperto da una glassa di miele e mandorle tritate.

La ricetta dei coccoi cun s'aba è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante, con piccole differenze nella preparazione della pasta o del ripieno. Tuttavia, la base rimane sempre la stessa: una pasta frolla friabile e un ripieno ricco e aromatico.

I coccoi cun s'aba sono un dolce che si presta a diverse interpretazioni, e può essere arricchito con altri ingredienti a piacere, come ad esempio scorza di limone o cannella. La loro semplicità e la loro bontà li rendono un dolce perfetto per ogni occasione, da un semplice tè pomeridiano a una festa speciale.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i coccoi cun s'aba per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta frolla: 300 g di farina 00, 150 g di burro freddo a cubetti, 100 g di zucchero semolato, 2 uova, 1 pizzico di sale.

• Ripieno: 100 g di uva passa, 100 g di mandorle tritate, 50 g di zucchero semolato, 1 cucchiaio di rum (facoltativo), 1 cucchiaio di acqua.

Preparazione della pasta frolla

Inizia preparando la pasta frolla. In una ciotola, mescola la farina con il burro freddo a cubetti, usando le dita o un robot da cucina, fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi lo zucchero, le uova e il sale, e impasta velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta frolla su un piano infarinato, con uno spessore di circa 5 mm. Ritaglia dei dischi di pasta con un coppapasta o un bicchiere, e disponili su una teglia rivestita di carta da forno.

Preparazione del ripieno e cottura

Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola, mescola l'uva passa con le mandorle tritate, lo zucchero, il rum (se lo usi) e l'acqua. Distribuisci il ripieno sui dischi di pasta frolla, lasciando un bordo libero.

Piega a metà i dischi di pasta frolla, formando delle mezzelune, e sigilla bene i bordi con le dita. Spennella la superficie dei coccoi cun s'aba con un tuorlo d'uovo sbattuto e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati.

Una volta cotti, lascia raffreddare i coccoi cun s'aba su una griglia. Nel frattempo, prepara la glassa di miele mescolando il miele con un po' di acqua calda. Spennella la glassa sui coccoi cun s'aba ancora caldi e decora con mandorle tritate.

Consigli e varianti

I coccoi cun s'aba possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni. Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di cannella al ripieno.

Se non hai a disposizione l'uva passa, puoi sostituirla con altri frutti secchi, come ad esempio le albicocche secche o le prugne secche. Puoi anche aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata al ripieno per un tocco di freschezza.

I coccoi cun s'aba sono un dolce semplice e versatile, che si presta a diverse interpretazioni. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questo dolce tradizionale sardo.

Coccoi cun s'aba: un dolce sardo tradizionale

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta frolla

Preparazione del ripieno e cottura

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti