Coccoi con Salumi: la ricetta tradizionale della cucina sarda

Il Coccoi con Salumi è un piatto tradizionale della Sardegna che unisce la genuinità del pane sardo con la bontà dei salumi locali.

Il Coccoi con Salumi è un piatto tipico della cucina sarda che rappresenta l'incontro tra la fragranza del pane e la genuinità dei salumi locali. Questa prelibatezza culinaria è amata per la sua semplicità e bontà, che richiamano le tradizioni gastronomiche dell'isola. Preparare il Coccoi con Salumi significa immergersi nelle radici della Sardegna, dove i sapori autentici si fondono per creare un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.

I Coccoi: Un'Icona della Cucina Sarda

I coccoi sono un piatto tipico della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona di Ogliastra, e rappresentano un esempio di come la cucina sarda sappia combinare sapientemente ingredienti semplici e genuini per creare sapori unici e autentici.

Queste piccole focacce, cotte in forno a legna, sono caratterizzate da una consistenza morbida e leggermente croccante, e da un sapore rustico e saporito, che si sposa perfettamente con i salumi sardi, come la lonza, il guanciale e la salsiccia, creando un connubio di sapori irresistibile.

I coccoi sono un piatto versatile, che può essere gustato sia come antipasto che come accompagnamento a secondi piatti, e sono un'ottima soluzione per un pranzo o una cena veloce e gustosa.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i coccoi con salumi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Farina di grano duro: 300 g

• Acqua: 180 ml

• Lievito di birra fresco: 15 g

• Sale: 1 cucchiaino

• Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

• Lonza sarda: 100 g

• Guanciale sardo: 100 g

• Salsiccia sarda: 100 g

• Pecorino sardo: 50 g grattugiato

Preparazione dei Coccoi

Inizia sciogliendo il lievito di birra in un po' di acqua tiepida e aggiungilo alla farina in una ciotola capiente. Aggiungi il sale e l'olio extravergine di oliva e impasta il tutto con le mani, aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l'impasto in 8-10 palline uguali e stendile con un mattarello fino a ottenere dei dischi sottili. Adagia i dischi di pasta su una teglia da forno rivestita di carta forno e cuocili in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno dorati.

Assemblaggio e Servizio

Nel frattempo, taglia la lonza, il guanciale e la salsiccia a fette sottili e cuocili in una padella antiaderente senza aggiungere olio, fino a quando non saranno dorati e croccanti.

Una volta cotti i coccoi, farciscili con le fette di salumi e spolvera con il pecorino sardo grattugiato.

Servi i coccoi con salumi caldi e accompagnali con un buon bicchiere di vino rosso sardo, come il Cannonau o il Carignano.

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al ripieno dei coccoi anche delle cipolle caramellate o dei pomodorini secchi.

Se preferisci un gusto più delicato, puoi sostituire la salsiccia con del prosciutto cotto o del prosciutto crudo.

I coccoi con salumi sono un piatto perfetto per un picnic all'aperto o per un aperitivo con amici, e sono un'ottima idea per un pranzo o una cena veloce e gustosa.

I Coccoi: Un'Icona della Cucina Sarda

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Coccoi

Assemblaggio e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti