Ricetta della Focaccia Ligure: Tradizione e Sapore Autentico

La focaccia ligure è un'icona della tradizione culinaria italiana, apprezzata per la sua semplicità e bontà.

Ricetta della Focaccia Ligure: Tradizione e Sapore Autentico

La focaccia ligure è uno dei piatti più amati e conosciuti della cucina italiana. Originaria della splendida regione ligure, questa focaccia si distingue per la sua semplicità e bontà. Preparata con pochi ingredienti genuini come farina, acqua, olio extravergine d'oliva e sale, la focaccia ligure conquista i palati di chiunque la assaggi. Croccante all'esterno e morbida all'interno, è perfetta da gustare da sola o accompagnata da salumi e formaggi tipici. Scopriamo insieme la ricetta tradizionale per preparare la focaccia ligure direttamente a casa tua.

Focaccia Ligure con Coniglio: Un connubio di sapori

La focaccia ligure è un piatto tradizionale della cucina ligure, famosa per la sua croccantezza e il suo sapore intenso. La sua versatilità la rende perfetta per accompagnare diverse pietanze, tra cui il coniglio, un ingrediente tipico della tradizione culinaria italiana. In questa ricetta, vi proponiamo un connubio di sapori che vi conquisterà: la focaccia ligure con un ripieno di coniglio saporito e profumato.

La focaccia ligure è un impasto lievitato a base di farina, acqua, lievito di birra, sale e olio extravergine di oliva. La sua caratteristica principale è la presenza di fosse sulla superficie, che vengono realizzate con le dita o con un apposito attrezzo. Queste fosse permettono all'olio di penetrare in profondità nell'impasto, conferendogli una croccantezza unica.

Il coniglio è un ingrediente versatile che si presta a diverse preparazioni. In questa ricetta, lo cuciniamo in un sugo saporito a base di vino bianco, aglio, rosmarino e pomodoro. Il coniglio viene poi cotto in forno insieme alla focaccia ligure, creando un piatto unico e gustoso.

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Ingredienti per 4 persone

Per la focaccia ligure: 500 g di farina 00, 300 ml di acqua tiepida, 25 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 10 g di sale fino, 50 ml di olio extravergine di oliva.

Per il coniglio: 1 coniglio intero tagliato a pezzi, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco secco, 200 g di pomodori pelati, sale, pepe nero macinato fresco, olio extravergine di oliva.

Altri ingredienti: 1 cucchiaio di origano secco, 1 cucchiaio di sale grosso.

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Preparazione della focaccia ligure

Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero. In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua con il lievito e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungere l'olio extravergine di oliva e impastare ancora per qualche minuto.

Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume. Una volta lievitato, stendere l'impasto su una teglia da forno leggermente unta, formando un rettangolo. Con le dita, creare delle fosse sulla superficie della focaccia ligure.

Condire la focaccia ligure con olio extravergine di oliva, sale grosso e origano secco. Lasciare lievitare per altri 30 minuti.

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Preparazione del coniglio

In una pentola capiente, rosolare la cipolla e l'aglio tritati in olio extravergine di oliva. Aggiungere il coniglio tagliato a pezzi e farlo rosolare su tutti i lati. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol. Aggiungere i pomodori pelati tritati, il rosmarino, il sale e il pepe nero.

Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora o fino a quando il coniglio non sarà tenero. Una volta cotto, togliere il coniglio dalla pentola e tenere da parte il sugo di cottura.

Disporre il coniglio sulla focaccia ligure e versare sopra il sugo di cottura. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando la focaccia ligure non sarà dorata e croccante.

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Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere alla focaccia ligure delle olive taggiasche o dei pomodorini secchi. Potete anche sostituire il coniglio con altre carni, come il pollo o il maiale.

La focaccia ligure con coniglio è un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Servitela calda e accompagnata da un buon vino rosso.

Buon appetito!

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