Ricetta Cjarsons con Zucca e Spinaci: un piatto tipico della cucina friulana

I cjarsons con zucca e spinaci sono un piatto tradizionale della cucina friulana, ravioli ripieni di una deliziosa combinazione di zucca dolce e spinaci freschi.

Ricetta Cjarsons con Zucca e Spinaci: un piatto tipico della cucina friulana

I cjarsons con zucca e spinaci rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria friulana. Questi ravioli ripieni sono un connubio perfetto tra la dolcezza della zucca, la freschezza degli spinaci e il sapore avvolgente della pasta fatta in casa. La preparazione dei cjarsons è un rituale che unisce sapori autentici e antiche tradizioni, regalando un'esperienza gastronomica unica che racconta la storia e le radici del Friuli Venezia Giulia.

Cjarsons: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia

I cjarsons sono un tipo di ravioli tipici della tradizione culinaria friulana, in particolare della zona del Friuli Venezia Giulia. Questi ravioli sono caratterizzati da un ripieno ricco e saporito, solitamente a base di zucca, spinaci e formaggio, e da una forma particolare, che ricorda quella di un cappello. I cjarsons sono un piatto tradizionale che viene preparato in occasione di diverse festività, come il Natale e la Pasqua, ma sono apprezzati anche durante tutto l'anno.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cjarsons con zucca e spinaci per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di farina 00, 3 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale q.b., 500 g di zucca pulita e tagliata a cubetti, 200 g di spinaci freschi, 100 g di formaggio pecorino grattugiato, 50 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti, 1 cipolla piccola tritata, 1 spicchio d'aglio tritato, noce moscata grattugiata q.b., sale e pepe nero macinato fresco q.b., burro fuso q.b. per condire.

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Preparazione del Ripieno

Inizia preparando il ripieno. Cuoci la zucca in acqua bollente salata per circa 15 minuti, o fino a quando non sarà tenera. Scola la zucca e mettila da parte. In una padella, fai rosolare la pancetta a cubetti con la cipolla tritata e l'aglio tritato. Aggiungi gli spinaci lavati e strizzati e cuoci per qualche minuto, fino a quando non saranno appassiti. Unisci la zucca cotta, il formaggio pecorino grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene tutti gli ingredienti e lascia raffreddare il ripieno.

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Preparazione della Pasta

Per preparare la pasta, metti la farina a fontana su una spianatoia. Aggiungi le uova, l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Impasta gli ingredienti con le mani, aggiungendo poca acqua se necessario, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

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Assemblaggio e Cottura

Stendi l'impasto con un mattarello, fino a ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato. Piega a metà ogni quadrato, formando un triangolo. Piega di nuovo il triangolo a metà, formando un cappello. Sigilla bene i bordi dei cjarsons con le dita. Cuoci i cjarsons in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i cjarsons e condiscili con burro fuso. Servi i cjarsons caldi.

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