Cjarsons al Formaggio di Malga Trentina: la Ricetta Tradizionale della Cucina Friulana

I cjarsons al formaggio di malga sono un piatto tradizionale che unisce la cucina friulana a quella trentina.

Cjarsons al Formaggio di Malga Trentina: la Ricetta Tradizionale della Cucina Friulana

I cjarsons al formaggio di malga rappresentano un connubio perfetto tra la tradizione culinaria friulana e quella trentina. Questo piatto tipico della regione Friuli Venezia Giulia si distingue per la sua bontà e genuinità, grazie all'utilizzo di ingredienti di alta qualità come il formaggio di malga. La ricetta dei cjarsons al formaggio di malga è un vero e proprio scrigno di sapori autentici che conquistano il palato di chiunque li assaggi. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza della cucina regionale, passo dopo passo.

Cjarsons al formaggio di malga trentina: un piatto tipico del Friuli Venezia Giulia

I cjarsons sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, in particolare della zona del Friuli Venezia Giulia. Si tratta di ravioli di grandi dimensioni, ripieni di un gustoso impasto a base di formaggio, erbe aromatiche e spezie. La ricetta dei cjarsons varia a seconda della zona e della famiglia, ma la versione più tradizionale prevede l'utilizzo del formaggio di malga trentina, un formaggio dal sapore intenso e leggermente piccante, che conferisce ai cjarsons un gusto unico e inconfondibile.

I cjarsons al formaggio di malga trentina sono un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà sicuramente lo sforzo. La pasta dei cjarsons è fatta con farina di grano duro, uova e acqua, mentre il ripieno è composto da formaggio di malga trentino, spinaci, cipolla, aglio, noce moscata e sale. I cjarsons vengono cotti in acqua bollente e conditi con burro fuso e salvia.

I cjarsons al formaggio di malga trentina sono un piatto che si presta a diverse varianti. Ad esempio, è possibile aggiungere al ripieno altri ingredienti come pancetta affumicata, funghi o zucca. È anche possibile sostituire il formaggio di malga trentino con altri tipi di formaggio, come il formaggio di pecora o il formaggio di capra. In ogni caso, i cjarsons al formaggio di malga trentina sono un piatto che saprà conquistare il palato di tutti.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare i cjarsons al formaggio di malga trentina per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 300 g di farina di grano duro, 3 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.

• Ripieno: 250 g di formaggio di malga trentino, 100 g di spinaci freschi, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 1 noce moscata grattugiata, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

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Preparazione della pasta

Per preparare la pasta dei cjarsons, inizia versando la farina su una spianatoia formando una fontana. Aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e il sale. Impasta gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali. Stendi ogni parte con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato.

Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega a metà il quadrato di pasta e sigilla i bordi con le dita, formando un triangolo. Piega il triangolo a metà, formando un mezzaluna. Sigilla i bordi con le dita, formando un cjarson.

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Preparazione del ripieno

Per preparare il ripieno dei cjarsons, inizia lavando e lessando gli spinaci in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scola gli spinaci e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritali finemente con un coltello.

In una ciotola, mescola il formaggio di malga trentino grattugiato, gli spinaci tritati, la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato finemente, la noce moscata grattugiata, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

Se il ripieno risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua o un po' di latte per renderlo più morbido.

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Cottura e condimento

Porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua salata. Aggiungi i cjarsons e cuocili per circa 10 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i cjarsons con una schiumarola e trasferiscili in un piatto da portata.

Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco basso. Aggiungi le foglie di salvia e fai insaporire per qualche minuto. Versa il burro fuso con la salvia sui cjarsons e servi subito.

I cjarsons al formaggio di malga trentina possono essere serviti anche con un condimento a base di pomodoro fresco o con un sugo di carne. In ogni caso, questo piatto saprà conquistare il palato di tutti.

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