Ricetta Cjalsons di Zucca e Funghi: un piatto tipico della cucina friulana

I Cjalsons di Zucca e Funghi sono un piatto tradizionale della cucina friulana, caratterizzati da un ripieno delicato e saporito.

I Cjalsons di Zucca e Funghi sono un piatto tipico della cucina friulana, particolarmente diffuso nella regione del Friuli Venezia Giulia. Questi ravioli ripieni si distinguono per l'accostamento di ingredienti autentici e genuini, come la zucca e i funghi, che conferiscono al piatto un sapore unico e ricco. La preparazione dei Cjalsons richiede cura e attenzione, ma il risultato finale ripagherà i palati più esigenti con un mix di sapori tradizionali e genuini.

Cjalsons di Zucca e Funghi: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia

I Cjalsons sono un tipo di ravioli tipici del Friuli Venezia Giulia, conosciuti anche come Cjarsons, Cjarsons di Zucca o Cjarsons di Zucca e Funghi. Sono un piatto tradizionale della cucina friulana, preparati con una sfoglia sottile e ripieni di un mix di zucca, funghi, formaggio, uova e spezie. La loro origine risale al Medioevo, quando la zucca era un alimento base per le famiglie contadine.

I Cjalsons di Zucca e Funghi sono un piatto ricco di sapori e profumi, che si sposa perfettamente con la tradizione culinaria friulana. La zucca conferisce dolcezza e cremosità al ripieno, mentre i funghi aggiungono un tocco di sapore terroso e umami. Il formaggio e le spezie completano il tutto, creando un'armonia di sapori unica.

La preparazione dei Cjalsons di Zucca e Funghi richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale è un piatto davvero speciale. La sfoglia sottile e il ripieno ricco e saporito rendono i Cjalsons un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Sono un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e delle preferenze personali.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Cjalsons di Zucca e Funghi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Per la pasta: 200 g di farina 00, 2 uova medie, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.

• Per il ripieno: 500 g di zucca pulita e tagliata a cubetti, 200 g di funghi misti (porcini, champignon, chiodini), 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 50 g di formaggio pecorino grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata grattugiata a piacere, sale e pepe nero macinato fresco.

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta. Metti la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova, l'olio e il sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta con un mattarello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Se non hai una macchina per la pasta, puoi stendere la pasta a mano con un mattarello. In questo caso, dovrai stendere la pasta in più passaggi, infarinando leggermente la superficie di lavoro per evitare che si attacchi.

Preparazione del Ripieno

Nel frattempo, prepara il ripieno. In una pentola capiente, fai rosolare la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'aglio tritato e i funghi tagliati a fette. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi non saranno cotti e avranno rilasciato il loro liquido.

Aggiungi la zucca a cubetti, il sale, il pepe nero e la noce moscata. Cuoci per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca non sarà morbida. Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, sbatti l'uovo con il formaggio pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato. Aggiungi il composto di zucca e funghi e mescola bene. Il ripieno è pronto.

Assemblaggio e Cottura

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega la pasta a metà formando un triangolo e sigilla i bordi con le dita o con una forchetta. Puoi anche creare delle pieghe decorative sui bordi dei Cjalsons.

Cuoci i Cjalsons in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i Cjalsons e condiscili con burro fuso, formaggio grattugiato o un sugo di pomodoro semplice.

I Cjalsons di Zucca e Funghi possono essere serviti caldi o tiepidi. Sono un piatto gustoso e sostanzioso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Cjalsons di Zucca e Funghi: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Assemblaggio e Cottura

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