Cjalsons di Zucca e Funghi Precotti alla Griglia: Ricetta Tipica della Cucina Friulana

I cjalsons di zucca e funghi precotti alla griglia sono un piatto tipico della cucina friulana, ricco di sapori autentici e genuini.

I cjalsons di zucca e funghi precotti alla griglia rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria friulana. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti tipici del territorio, come la zucca e i funghi, per creare un piatto ricco di gusto e tradizione. La combinazione di sapori dolci e salati, unita alla grigliatura dei funghi, conferisce a questo piatto un sapore unico e inconfondibile. Scopriamo insieme come preparare i cjalsons di zucca e funghi precotti alla griglia seguendo i passaggi della ricetta tradizionale.

Cjalsons di Zucca e Funghi: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia

I Cjalsons sono un tipo di ravioli tipici del Friuli Venezia Giulia, conosciuti per la loro pasta sottile e il ripieno ricco e saporito. Questa ricetta presenta una variante tradizionale con zucca e funghi, un connubio di sapori autunnali che esalta la genuinità della cucina friulana.

La zucca, ingrediente principe di questa ricetta, conferisce ai Cjalsons una dolcezza delicata che si sposa perfettamente con il sapore intenso dei funghi, creando un equilibrio gustativo unico. La scelta dei funghi è libera, ma si consiglia di utilizzare funghi porcini o champignon, per un sapore più deciso.

La preparazione dei Cjalsons richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà lo sforzo. La pasta sottile e il ripieno ricco e saporito renderanno questo piatto un'esperienza culinaria indimenticabile, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena con amici.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Cjalsons di zucca e funghi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.

• Ripieno: 500 g di zucca pulita e tagliata a cubetti, 200 g di funghi porcini o champignon puliti e tagliati a fette, 1 cipolla piccola tritata, 2 spicchi d'aglio tritati, 50 g di pancetta affumicata a cubetti, 100 g di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano), 1 uovo, noce moscata grattugiata, sale e pepe nero macinato fresco.

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta. In una ciotola capiente, metti la farina a fontana, aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e il sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello o una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato. Su ogni quadrato, metti un cucchiaino di ripieno al centro e richiudi a forma di Cjalsons, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta.

Preparazione del Ripieno

Nel frattempo, prepara il ripieno. In una padella capiente, fai rosolare la pancetta a cubetti a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e cuoci per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Aggiungi i funghi tagliati a fette e cuoci per circa 10 minuti, fino a quando non saranno morbidi. Aggiungi la zucca a cubetti e cuoci per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trasferisci il composto in un mixer e frulla fino ad ottenere un purè liscio. Aggiungi l'uovo, il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

Cottura e Servizio

Cuoci i Cjalsons in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scola i Cjalsons e condiscili con burro fuso e formaggio grattugiato.

I Cjalsons di zucca e funghi possono essere serviti caldi o tiepidi, accompagnati da un vino rosso corposo come il Refosco dal Peduncolo Rosso o un vino bianco secco come il Friulano.

Buon appetito!

Cjalsons di Zucca e Funghi: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Cottura e Servizio

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