Cjalsons di Zucca e Funghi in Vasetto: la Ricetta Tradizionale Friulana da Conservare

I cjalsons di zucca e funghi in vasetto sono un piatto tipico della cucina friulana, ideale da conservare per gustare i sapori autentici della tradizione anche fuori stagione.

I cjalsons di zucca e funghi in vasetto rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria friulana. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti tipici del territorio, come la zucca e i funghi, in un mix di sapori unico e irresistibile. La particolarità di questa preparazione sta nella possibilità di conservare i cjalsons in vasetti sottovuoto, permettendo di gustare tutto l'anno i profumi autentici di questa prelibatezza. Scopriamo insieme come realizzare i cjalsons di zucca e funghi in vasetto seguendo passo dopo passo la ricetta tradizionale friulana.

Cjalsons di Zucca e Funghi in Vasetto: Un Viaggio Gastronomico nel Friuli Venezia Giulia

I Cjalsons di Zucca e Funghi in Vasetto sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, un'esplosione di sapori autunnali racchiusa in un formato pratico e gustoso. La zucca, ingrediente principe di questa ricetta, dona dolcezza e cremosità al ripieno, mentre i funghi, come i porcini o i finferli, conferiscono un aroma intenso e terroso. La pasta, sottile e delicata, avvolge il ripieno con maestria, creando un connubio perfetto di consistenze e sapori.

La preparazione dei Cjalsons di Zucca e Funghi in Vasetto è un'esperienza culinaria coinvolgente, che richiede pazienza e attenzione ai dettagli. La pasta, realizzata con farina di grano duro e acqua, viene stesa sottilmente e tagliata in quadrati. Il ripieno, a base di zucca cotta, funghi tritati, formaggio e spezie, viene disposto al centro di ogni quadrato e chiuso a forma di ravioli. I Cjalsons vengono poi cotti in acqua bollente e conditi con burro fuso e salvia, oppure con un sugo di pomodoro fresco.

I Cjalsons di Zucca e Funghi in Vasetto sono un piatto versatile, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. La loro praticità li rende ideali anche per un picnic o un'escursione in montagna. La loro conservazione in vasetto, inoltre, garantisce la freschezza e il sapore autentico del prodotto, permettendo di gustare la tradizione culinaria friulana in ogni occasione.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Cjalsons di Zucca e Funghi in Vasetto per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 300 g di farina di grano duro, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, acqua q.b.

• Ripieno: 500 g di zucca pulita e tagliata a cubetti, 200 g di funghi misti (porcini, finferli, champignon), 1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, 50 g di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano), 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata grattugiata q.b., sale e pepe nero q.b.

• Condimento: 50 g di burro, 4 foglie di salvia fresca, sale e pepe nero q.b.

Preparazione dei Cjalsons

La preparazione dei Cjalsons di Zucca e Funghi in Vasetto richiede circa 1 ora e 30 minuti, ma il risultato finale ripagherà lo sforzo. Ecco i passaggi da seguire:

1. Preparare la pasta: In una ciotola, mescolare la farina con l'uovo, l'olio e un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente l'acqua, impastando fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per almeno 30 minuti.

2. Preparare il ripieno: In una pentola, cuocere la zucca a cubetti con un filo d'olio, sale e pepe. Una volta cotta, schiacciarla con una forchetta. In una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere i funghi puliti e tagliati a fette e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Unire la zucca cotta, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, la noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene e lasciare raffreddare.

Assemblaggio e Cottura

3. Assemblare i Cjalsons: Stendere la pasta su una superficie infarinata, formando un rettangolo sottile. Tagliare la pasta in quadrati di circa 5 cm di lato. Disporre un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato. Chiudere i Cjalsons a forma di ravioli, sigillando bene i bordi con le dita. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta e il ripieno.

4. Cuocere i Cjalsons: Portare a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungere i Cjalsons e cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scolare i Cjalsons e condirli con burro fuso e salvia fresca. Servire caldi.

5. Conservare i Cjalsons in vasetto: Per conservare i Cjalsons in vasetto, cuocerli come descritto sopra. Disporli in vasetti sterilizzati, alternandoli con strati di burro fuso e salvia fresca. Chiudere ermeticamente i vasetti e conservarli in frigorifero per massimo 3 giorni.

Consigli e Varianti

Per un sapore ancora più intenso, si possono aggiungere al ripieno delle erbe aromatiche come rosmarino, timo o maggiorana. Per una versione vegetariana, si può sostituire il formaggio con ricotta o tofu. I Cjalsons di Zucca e Funghi in Vasetto possono essere serviti anche con un sugo di pomodoro fresco, oppure con un condimento a base di panna e parmigiano.

I Cjalsons di Zucca e Funghi in Vasetto sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, ma la loro versatilità li rende adatti a qualsiasi palato. La loro preparazione, seppur laboriosa, è un'esperienza culinaria appagante, che permette di gustare un piatto ricco di sapori e tradizioni.

La ricetta dei Cjalsons di Zucca e Funghi in Vasetto è un'eredità culinaria preziosa, che si tramanda di generazione in generazione. La sua preparazione è un'occasione per riscoprire i sapori autentici della tradizione friulana e per condividere con amici e familiari un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.

Cjalsons di Zucca e Funghi in Vasetto: Un Viaggio Gastronomico nel Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Cjalsons

Assemblaggio e Cottura

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti