Cjalsons di Tramonti di Sotto: la prelibatezza della tradizione culinaria friulana

I cjalsons di Tramonti di Sotto sono un piatto tipico della cucina friulana, ricco di storia e tradizione.

I cjalsons di Tramonti di Sotto sono uno dei piatti più celebri e amati della tradizione culinaria friulana. Originari del comune di Tramonti di Sotto, in provincia di Pordenone, questi ravioli ripieni sono un vero e proprio simbolo della gastronomia locale. La ricetta dei cjalsons di Tramonti di Sotto è tramandata da generazioni, e rappresenta un connubio perfetto tra sapori autentici e ingredienti di qualità, che rendono questo piatto un'eccellenza da gustare e apprezzare.

Cjalsons di Tramonti di Sotto: un viaggio nel gusto friulano

I Cjalsons di Tramonti di Sotto sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, in particolare della zona di Tramonti di Sotto, un piccolo comune in provincia di Pordenone. Questi ravioli sono un vero e proprio simbolo della cultura gastronomica locale, tramandati di generazione in generazione e apprezzati per la loro semplicità e il loro sapore autentico.

La ricetta dei Cjalsons di Tramonti di Sotto è caratterizzata dall'utilizzo di ingredienti semplici e genuini, come la farina di grano duro, le uova, il burro, il formaggio fresco e le erbe aromatiche, che conferiscono al piatto un aroma unico e inconfondibile.

La preparazione dei Cjalsons di Tramonti di Sotto richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La pasta, sottile e delicata, racchiude un ripieno ricco e saporito, che si sposa perfettamente con un condimento semplice a base di burro fuso e salvia, oppure con un sugo di pomodoro fresco.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Cjalsons di Tramonti di Sotto per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 300 g di farina di grano duro, 3 uova medie, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.

• Ripieno: 250 g di formaggio fresco (ricotta o formaggio di fossa), 100 g di spinaci lessati e strizzati, 50 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti, 1 cipolla piccola tritata finemente, 1 spicchio d'aglio tritato finemente, noce moscata grattugiata, sale e pepe nero macinato fresco.

Preparazione della pasta

Per preparare la pasta, metti la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova, l'olio e il sale.

Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Preparazione del ripieno

Per preparare il ripieno, in una ciotola mescola il formaggio fresco, gli spinaci tritati, la pancetta, la cipolla, l'aglio, la noce moscata, il sale e il pepe.

Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il ripieno risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta, richiudi a triangolo e sigilla bene i bordi con le dita.

Cottura e condimento

Cuoci i Cjalsons di Tramonti di Sotto in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scola i Cjalsons e condiscili con burro fuso e salvia, oppure con un sugo di pomodoro fresco.

Servi i Cjalsons di Tramonti di Sotto caldi e buon appetito!

I Cjalsons di Tramonti di Sotto sono un piatto semplice ma gustoso, che rappresenta un vero e proprio viaggio nel cuore della tradizione culinaria friulana. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo.

Cjalsons di Tramonti di Sotto: un viaggio nel gusto friulano

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta

Preparazione del ripieno

Cottura e condimento

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