Cjalsons di Tartufo Nero: la Ricetta Tradizionale della Cucina Friulana

I cjalsons di tartufo nero sono un piatto prelibato della cucina friulana, arricchito dal tartufo invernale scorzone bianchetto.

I cjalsons di tartufo nero sono un'autentica delizia della cucina friulana, un piatto che unisce sapientemente tradizione e raffinatezza. La ricetta prevede l'utilizzo del pregiato tartufo invernale scorzone bianchetto, che conferisce a questo piatto un aroma intenso e inconfondibile. I cjalsons sono un tipo di ravioli tipici della regione Friuli Venezia Giulia, solitamente preparati in occasioni speciali o durante le festività. Scopriamo insieme come preparare i cjalsons di tartufo nero per deliziare il palato dei tuoi ospiti con un piatto unico e indimenticabile.

Cjalsons di Tartufo Nero Invernale: Un Piatto di Lusso Friulano

I Cjalsons sono un tipo di ravioli tipici della cucina friulana, noti per la loro pasta sottile e il ripieno ricco e saporito. In questa ricetta, i Cjalsons vengono arricchiti con il prezioso tartufo nero invernale, un ingrediente raro e pregiato che conferisce al piatto un aroma intenso e un gusto inconfondibile. Il tartufo nero invernale, noto anche come scorzone bianchetto, è un fungo ipogeo che cresce in simbiosi con le radici di alcune piante, come il cerro e il leccio. La sua raccolta è consentita solo in determinati periodi dell'anno e richiede una grande esperienza e conoscenza del territorio.

La ricetta dei Cjalsons di tartufo nero invernale è un'autentica espressione della tradizione culinaria friulana, che si basa sull'utilizzo di ingredienti di alta qualità e sulla cura nella preparazione. La pasta dei Cjalsons è realizzata con farina di grano duro e uova fresche, mentre il ripieno è composto da formaggio ricotta, spinaci, uova, parmigiano reggiano e, naturalmente, il tartufo nero invernale. Il tartufo viene grattugiato finemente e aggiunto al ripieno, donando al piatto un aroma intenso e un gusto inconfondibile.

I Cjalsons di tartufo nero invernale sono un piatto ideale per un'occasione speciale, come una cena romantica o un pranzo in famiglia. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Il piatto può essere servito con un condimento a base di burro fuso e salvia, oppure con un semplice filo d'olio extravergine d'oliva. In ogni caso, i Cjalsons di tartufo nero invernale sono un piatto che saprà conquistare anche i palati più raffinati.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Cjalsons di tartufo nero invernale per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 200 g di farina di grano duro, 2 uova medie, 1 cucchiaio di acqua fredda

• Ripieno: 250 g di ricotta di pecora, 100 g di spinaci freschi, 1 uovo, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 20 g di tartufo nero invernale fresco, sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta. Metti la farina su una spianatoia e forma una fontana al centro. Aggiungi le uova e l'acqua fredda e inizia ad impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta e richiudi i bordi a forma di mezzaluna, premendo leggermente per sigillare bene. Ripeti l'operazione con tutti i quadrati di pasta.

Preparazione del Ripieno

Per preparare il ripieno, inizia lavando e lessando gli spinaci in acqua bollente salata per pochi minuti. Scola gli spinaci e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritali finemente con un coltello.

In una ciotola, mescola la ricotta, l'uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, gli spinaci tritati, il sale e il pepe nero macinato fresco. Aggiungi il tartufo nero invernale grattugiato finemente e mescola delicatamente il tutto.

Il ripieno è pronto per essere utilizzato per farcire i Cjalsons.

Cottura e Servizio

Porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua salata. Aggiungi i Cjalsons e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i Cjalsons e condiscili con burro fuso e salvia, oppure con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Servi i Cjalsons di tartufo nero invernale caldi e guarnisci con scaglie di tartufo nero invernale fresco. Il piatto può essere accompagnato da un vino bianco fermo friulano, come il Friulano o il Sauvignon.

Cjalsons di Tartufo Nero Invernale: Un Piatto di Lusso Friulano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Cottura e Servizio

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