Cjalsons di Patate e Formaggio di Malga: la Ricetta Tradizionale Friulana da Gustare

I cjalsons di patate e formaggio di malga sono un piatto tipico della cucina friulana, che unisce la morbidezza delle patate al sapore intenso del formaggio di malga.

I cjalsons di patate e formaggio di malga rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria friulana. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti semplici ma genuini, come le patate e il formaggio di malga, per creare un piatto ricco di sapore e tradizione. I cjalsons sono un tipo di pasta ripiena, simili ai ravioli, ma con un ripieno a base di patate e formaggio di malga, che conferisce al piatto un gusto unico e avvolgente. Scopriamo insieme come preparare i cjalsons di patate e formaggio di malga seguendo la ricetta tradizionale friulana.

Cjalsons di patate e formaggio di malga: un piatto tipico del Friuli Venezia Giulia

I Cjalsons sono un piatto tradizionale della cucina friulana, una sorta di ravioli ripieni di patate e formaggio, che si possono trovare in diverse varianti a seconda della zona e della ricetta di famiglia. Tra le più apprezzate, ci sono i Cjalsons di patate e formaggio di malga, un piatto semplice ma gustoso, che esalta i sapori autentici della tradizione friulana.

Il formaggio di malga è un ingrediente fondamentale per la preparazione dei Cjalsons, conferendo al piatto un sapore intenso e aromatico. La sua produzione è legata alla tradizione pastorale delle Alpi, dove le mucche pascolano liberamente nei pascoli di alta quota, nutrendosi di erbe aromatiche che conferiscono al latte un sapore unico.

La ricetta dei Cjalsons di patate e formaggio di malga è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce gelosamente la propria versione. La preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un piatto ricco di sapore e tradizione, perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con amici.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i Cjalsons di patate e formaggio di malga per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di patate

• 200 g di formaggio di malga

• 1 uovo

• 1 cucchiaio di farina

• Sale e pepe q.b.

• 200 g di farina 00

• 1 uovo

• Acqua tiepida q.b.

• Burro fuso q.b.

Preparazione del ripieno

Inizia preparando il ripieno: sbuccia le patate e cuocile in acqua bollente per circa 20 minuti, fino a quando non saranno morbide. Schiacciale con uno schiacciapatate e mettile in una ciotola.

Aggiungi il formaggio di malga grattugiato, l'uovo, la farina, il sale e il pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare il ripieno in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si compatti.

Preparazione della pasta

Per la pasta, metti la farina 00 su una spianatoia e forma una fontana. Aggiungi l'uovo e l'acqua tiepida, iniziando ad impastare con le mani. Continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Stendi l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Assemblaggio e cottura

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega la pasta a metà, formando un triangolo. Sigilla bene i bordi premendo con le dita.

Cuoci i Cjalsons in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scola i Cjalsons e condiscili con burro fuso.

Servi i Cjalsons di patate e formaggio di malga caldi, accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso friulano.

Cjalsons di patate e formaggio di malga: un piatto tipico del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del ripieno

Preparazione della pasta

Assemblaggio e cottura

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