Cjalsons di Patate e Fagioli: un piatto tipico della cucina friulana

I Cjalsons di Patate e Fagioli sono un piatto tradizionale della cucina friulana, ricco di sapori autentici e genuini.

I Cjalsons di Patate e Fagioli sono un piatto tipico della regione Friuli Venezia Giulia, che racchiude sapori autentici e tradizione culinaria. Questa ricetta è un vero e proprio simbolo della cucina friulana, caratterizzata da ingredienti semplici ma dal sapore intenso. I Cjalsons sono un tipo di ravioli ripieni, in questo caso con una deliziosa combinazione di patate e fagioli, che regalano un mix di dolcezza e cremosità unico. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che saprà conquistare anche i palati più esigenti.

Cjalsons di Patate e Fagioli Blu-Blu: Un Piatto Tradizionale del Friuli Venezia Giulia

I Cjalsons di Patate e Fagioli Blu-Blu sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, in particolare della zona di Udine. Questo piatto, ricco di sapori e storia, è un esempio di come la cucina friulana sappia valorizzare al meglio gli ingredienti locali, creando un connubio perfetto tra semplicità e gusto.

I Cjalsons, che in friulano significano 'ravioli', sono preparati con una sfoglia sottile e ripieni di un composto di patate, fagioli blu-blu, pancetta e spezie. I fagioli blu-blu, un tipo di fagiolo tipico del Friuli, conferiscono al piatto un sapore unico e intenso, mentre la pancetta aggiunge una nota di sapidità.

La preparazione dei Cjalsons di Patate e Fagioli Blu-Blu è un'arte che si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria ricetta segreta. Questo piatto è un vero e proprio simbolo della cultura friulana, un'eredità culinaria che si tramanda nel tempo.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Cjalsons di Patate e Fagioli Blu-Blu per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di patate

• 200 g di fagioli blu-blu secchi

• 100 g di pancetta affumicata a cubetti

• 1 cipolla piccola

• 1 spicchio d'aglio

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• 1 uovo

• 50 g di parmigiano grattugiato

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Farina 00 q.b. per la sfoglia

Preparazione della Sfoglia

Inizia preparando la sfoglia per i Cjalsons. Segui questi passaggi:

1. Versa la farina 00 su una spianatoia e forma una fontana. Aggiungi un pizzico di sale e l'uovo. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

2. Dopo il riposo, dividi l'impasto in due parti uguali. Stendi ogni parte con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile e uniforme. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Preparazione del Ripieno

Mentre la sfoglia riposa, prepara il ripieno dei Cjalsons. Segui questi passaggi:

1. Metti i fagioli blu-blu in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scola i fagioli e cuocili in acqua bollente salata per circa 1 ora, o fino a quando non saranno teneri. Scola i fagioli e mettili da parte.

2. In una pentola, fai rosolare la pancetta a cubetti a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e cuoci per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita. Aggiungi le patate pelate e tagliate a cubetti e cuoci per circa 15 minuti, o fino a quando le patate non saranno morbide. Aggiungi i fagioli blu-blu cotti, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Frulla il composto con un frullatore a immersione fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

Assemblaggio e Cottura dei Cjalsons

Ora assembla i Cjalsons. Segui questi passaggi:

1. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato di sfoglia. Piega la sfoglia a metà, formando un triangolo. Sigilla i bordi premendo con le dita. Puoi creare diverse forme di Cjalsons, come ad esempio quadrati o mezzelune.

2. Cuoci i Cjalsons in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i Cjalsons e servi subito con un filo d'olio extravergine d'oliva e parmigiano grattugiato.

Cjalsons di Patate e Fagioli Blu-Blu: Un Piatto Tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Sfoglia

Preparazione del Ripieno

Assemblaggio e Cottura dei Cjalsons

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