Cjalsons di Fasolari: la prelibatezza della cucina friulana

I cjalsons di fasolari sono un piatto tipico della cucina friulana, ricco di storia e tradizione.

I cjalsons di fasolari rappresentano uno dei piatti più prelibati della tradizione culinaria friulana. Questa ricetta tipica della regione Friuli Venezia Giulia unisce sapientemente ingredienti semplici ma dal sapore intenso, offrendo un'esperienza gastronomica unica. I cjalsons sono un tipo di raviolo ripieno, ma la particolarità di questa versione sta nell'uso dei fasolari, molluschi tipici delle zone costiere friulane, che conferiscono al piatto un gusto inconfondibile. Scopriamo insieme come preparare i cjalsons di fasolari e deliziare il palato con un'autentica specialità friulana.

Cjalsons di Fasolari: Un Piatto Tradizionale del Friuli Venezia Giulia

I Cjalsons di Fasolari sono un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, in particolare della zona di Udine. Questo tipo di ravioli prende il nome dal fasolare, un tipo di fagiolo tipico della regione, che viene utilizzato come ingrediente principale del ripieno. I Cjalsons di Fasolari sono un piatto semplice ma gustoso, che si presta a diverse varianti e interpretazioni, a seconda della tradizione familiare e del gusto personale.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Cjalsons di Fasolari per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300 grammi di farina 00, 3 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale q.b., 250 grammi di fasolari, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 100 grammi di pancetta affumicata, 50 grammi di burro, 100 grammi di formaggio pecorino grattugiato, brodo vegetale q.b., noce moscata q.b., prezzemolo fresco q.b.

Preparazione del Ripieno

Inizia preparando il ripieno. Metti i fasolari in una pentola con acqua fredda e portali a ebollizione. Cuocili per circa 40 minuti, o fino a quando non saranno morbidi. Scola i fasolari e mettili da parte. In una pentola, fai soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi la pancetta affumicata tagliata a cubetti e cuoci per qualche minuto. Aggiungi i fasolari schiacciati e cuoci per altri 5 minuti. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi un pizzico di noce moscata. Lascia raffreddare il ripieno prima di utilizzarlo.

Preparazione della Pasta

Per preparare la pasta, metti la farina 00 su una spianatoia e forma una fontana. Aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Impasta gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

Cottura e Servizio

Stendi la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e richiudi a forma di ravioli. Cuoci i Cjalsons di Fasolari in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scola i ravioli e condiscili con il burro fuso, il formaggio pecorino grattugiato e un po' di prezzemolo fresco tritato. Servi i Cjalsons di Fasolari caldi, accompagnati da un bicchiere di vino rosso friulano.

Cjalsons di Fasolari: Un Piatto Tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Ripieno

Preparazione della Pasta

Cottura e Servizio

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