Cjalsons di Carne: la Prelibatezza della Cucina Tradizionale Friulana

I cjalsons di carne sono un piatto tipico della cucina friulana, ricco di sapori autentici e tradizione culinaria.

Cjalsons di Carne: la Prelibatezza della Cucina Tradizionale Friulana

I cjalsons di carne rappresentano una delle specialità più amate della cucina tradizionale friulana. Questi ravioli ripieni, dal sapore unico e avvolgenti, sono un vero e proprio simbolo della regione Friuli Venezia Giulia. La ricetta dei cjalsons di carne è tramandata da generazioni, e ogni famiglia friulana ha la propria versione, arricchita da piccole varianti che conferiscono a questo piatto un carattere unico e inconfondibile.

Cjalsons di Carne: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia

I Cjalsons di Carne sono un piatto tradizionale della cucina friulana, un tipo di ravioli ripieni di un gustoso impasto di carne e conditi con un sugo di burro fuso e salvia. La loro origine risale al periodo medievale, quando le famiglie contadine friulane li preparavano con gli ingredienti semplici e genuini che avevano a disposizione. Oggi, i Cjalsons di Carne sono un piatto molto apprezzato in tutta la regione, e sono spesso serviti durante le feste e le occasioni speciali.

La preparazione dei Cjalsons di Carne richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato è un piatto davvero squisito. La pasta è fatta con farina, uova e acqua, e viene tirata molto sottile. Il ripieno è composto da carne macinata, pancetta, cipolle, prezzemolo e spezie. I Cjalsons vengono poi cotti in acqua bollente e conditi con un sugo di burro fuso e salvia.

I Cjalsons di Carne sono un piatto versatile che può essere gustato in diverse occasioni. Possono essere serviti come primo piatto o come antipasto, e possono essere accompagnati da un vino rosso o da un vino bianco leggero. Sono un piatto perfetto per chi ama la cucina tradizionale e per chi cerca un pasto sostanzioso e saporito.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Cjalsons di Carne per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale. Per il ripieno: 300 g di carne macinata mista (manzo e maiale), 100 g di pancetta affumicata a cubetti, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 uovo, 50 g di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano), noce moscata grattugiata, sale e pepe nero macinato fresco. Per il condimento: 50 g di burro, 4 foglie di salvia fresca.

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Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta. Metti la farina a fontana su una spianatoia, fai un buco al centro e aggiungi le uova, l'olio e il sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4 parti uguali. Stendi ogni parte con un mattarello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Bagna i bordi del quadrato con un po' d'acqua e richiudi a forma di triangolo, premendo bene i bordi per sigillare il ripieno. Ripeti l'operazione con tutti i quadrati di pasta.

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Preparazione del Ripieno

Nel frattempo, prepara il ripieno. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una ciotola capiente, metti la carne macinata, la pancetta a cubetti, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, l'uovo, il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Se il ripieno risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda. Se il ripieno risulta troppo umido, aggiungi un cucchiaio di pangrattato.

Lascia riposare il ripieno in frigorifero per almeno 30 minuti.

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Cottura e Servizio

Porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua salata. Aggiungi i Cjalsons e cuocili per circa 10 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

Nel frattempo, sciogli il burro in una padella a fuoco basso. Aggiungi le foglie di salvia e lascia insaporire per qualche minuto.

Scola i Cjalsons e condiscili con il burro fuso e la salvia. Servi i Cjalsons di Carne caldi e buon appetito!

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