Cima con Tartufo Nero: un'eccellenza della cucina piemontese
La cima con tartufo nero è un piatto prelibato della cucina piemontese che unisce la tradizionale ricetta della cima con l'aroma intenso e inconfondibile del tartufo nero.
La cima con tartufo nero è un piatto iconico della cucina piemontese che unisce la tradizione della cima ripiena con l'eccellenza del tartufo nero, un prodotto pregiato e dal sapore unico. La cima è un piatto tipico delle festività piemontesi, preparato con carne di vitello avvolta in rete e farcita con aromi e verdure. L'aggiunta del tartufo nero conferisce a questo piatto un tocco di raffinatezza e autenticità, rendendolo un'eccellenza culinaria da gustare in occasioni speciali.
La Cima alla Piemontese: Un Capolavoro di Tradizione
La cima alla piemontese è un piatto tradizionale della cucina piemontese, un vero e proprio capolavoro di sapori e profumi. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, è un esempio di come la cucina piemontese sappia valorizzare al meglio gli ingredienti di stagione, creando un connubio perfetto tra gusto e semplicità.
La cima è un piatto a base di carne di manzo, in particolare il muscolo della spalla, che viene cucinato con verdure e aromi, creando un piatto ricco e saporito. La cima alla piemontese è un piatto che si presta a diverse varianti, ma la versione classica prevede l'utilizzo di tartufo nero, che conferisce al piatto un aroma intenso e inconfondibile.
La cima alla piemontese è un piatto che si può gustare in ogni stagione, ma è particolarmente apprezzato durante le festività, quando si desidera preparare un piatto speciale per i propri ospiti. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà sicuramente lo sforzo.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la cima alla piemontese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di muscolo di manzo, 2 carote, 2 cipolle, 2 coste di sedano, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 1 foglia di alloro, 1 noce moscata grattugiata, sale, pepe nero, olio extravergine d'oliva, 20 g di tartufo nero fresco a fettine.
La scelta della carne è fondamentale per la riuscita del piatto. Il muscolo di manzo deve essere di buona qualità, fresco e ben pulito. Le verdure devono essere fresche e di stagione, mentre il tartufo nero deve essere di qualità superiore, per conferire al piatto un aroma intenso e inconfondibile.
Per la cottura della cima è consigliabile utilizzare una pentola capiente con un fondo spesso, in modo da garantire una cottura uniforme. La cima va cotta a fuoco lento per almeno 3 ore, fino a quando non sarà tenera e saporita.
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Preparazione della Cima
Inizia pulendo il muscolo di manzo e legandolo con dello spago da cucina. In una pentola capiente, fai rosolare le carote, le cipolle e il sedano tritati finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi il muscolo di manzo e fallo rosolare su tutti i lati. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol.
Aggiungi il concentrato di pomodoro, il prezzemolo tritato, l'aglio schiacciato, la foglia di alloro, la noce moscata grattugiata, il sale e il pepe nero. Copri con acqua fredda e porta a ebollizione. Schiumate la superficie e abbassate la fiamma. Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera.
Una volta cotta, togliete la cima dalla pentola e lasciatela raffreddare leggermente. Tagliatela a fette spesse e disponetele su un piatto da portata. Decorate con le fettine di tartufo nero e servite calda.
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Consigli e Varianti
Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere alla cima un cucchiaio di pancetta affumicata tagliata a cubetti. Potete anche sostituire il tartufo nero con del tartufo bianco, ma il sapore sarà leggermente diverso.
La cima alla piemontese può essere servita con un contorno di purè di patate, polenta o verdure al vapore. Per un piatto più completo, potete accompagnare la cima con un vino rosso corposo, come un Barolo o un Nebbiolo.
La cima alla piemontese è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali. Potete aggiungere altri ingredienti, come ad esempio delle funghi, delle cipolle caramellate o delle olive. La cosa importante è utilizzare ingredienti di qualità e seguire le indicazioni della ricetta per ottenere un piatto saporito e gustoso.
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Conclusione
La cima alla piemontese è un piatto tradizionale che rappresenta la cucina piemontese in tutto il suo splendore. Un piatto ricco di storia e tradizione, che si distingue per la sua semplicità e la sua bontà. La cima alla piemontese è un piatto che si presta a diverse varianti, ma la versione classica con il tartufo nero è sicuramente la più apprezzata.
Se siete alla ricerca di un piatto speciale da preparare per i vostri ospiti, la cima alla piemontese è la scelta perfetta. Un piatto che saprà conquistare tutti, grazie al suo sapore intenso e al suo aroma inconfondibile. La cima alla piemontese è un piatto che vi permetterà di portare in tavola un pezzo di storia e tradizione piemontese.
La cima alla piemontese è un piatto che si presta a diverse occasioni, dalle cene in famiglia alle occasioni speciali. Un piatto che saprà conquistare tutti, grazie al suo sapore intenso e al suo aroma inconfondibile. La cima alla piemontese è un piatto che vi permetterà di portare in tavola un pezzo di storia e tradizione piemontese.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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