Ricetta Cima con Pancetta Affumicata: un piatto tipico della cucina piemontese
La cima con pancetta affumicata è un piatto tipico della cucina piemontese, ricco di sapori e tradizione.
La cima con pancetta affumicata è un piatto tradizionale della cucina piemontese che unisce sapientemente carne di maiale, aromi e spezie. Questa ricetta tipica è perfetta per chi ama i piatti genuini e ricchi di sapore. La cima, un insaccato preparato con carne di maiale, viene arricchita dalla pancetta affumicata che conferisce un gusto unico e avvolgente. Scopriamo insieme come preparare questo piatto autentico che rappresenta al meglio la tradizione culinaria del Piemonte.
La Cima alla Piemontese: Un Capolavoro di Tradizione
La cima alla piemontese è un piatto tradizionale della cucina piemontese, un vero e proprio capolavoro di sapori e tradizione. Questo piatto, ricco di storia e di gusto, è un esempio di come la cucina piemontese sappia valorizzare al meglio gli ingredienti semplici e genuini, trasformandoli in vere e proprie opere d'arte culinaria.
La cima è un piatto a base di carne di manzo, in particolare il muscolo della spalla, che viene farcito con un mix di ingredienti tipici della tradizione piemontese, come pancetta affumicata, uova, formaggio e spezie. Il tutto viene poi cotto a fuoco lento, creando un piatto morbido, saporito e ricco di aromi.
La cima alla piemontese è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda della tradizione familiare e della zona di provenienza. Tuttavia, la ricetta base rimane sempre la stessa, con la sua semplicità e la sua capacità di esaltare il gusto autentico degli ingredienti.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una cima alla piemontese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di carne di manzo (muscolo della spalla)
• 200 g di pancetta affumicata a cubetti
• 2 uova
• 100 g di formaggio grattugiato (pecorino o grana padano)
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 sedano
• 1 bicchiere di vino rosso
• Brodo di carne
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche (timo, rosmarino, alloro) a piacere
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Preparazione: Un Viaggio di Sapori
La preparazione della cima alla piemontese richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Ecco i passaggi da seguire:
1. Preparare la carne: Batti leggermente la carne con un batticarne per ammorbidirla. Quindi, salala e pepala generosamente.
2. Farcire la carne: Distribuisci la pancetta affumicata a cubetti sulla carne, quindi aggiungi le uova sbattute, il formaggio grattugiato e le erbe aromatiche. Arrotolare la carne su se stessa e legarla con dello spago da cucina.
3. Rosolare la carne: In una pentola capiente, rosola la cima da tutti i lati in un filo d'olio. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati e fai rosolare per qualche minuto.
4. Sfumare e cuocere: Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il brodo di carne caldo fino a coprire la cima. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per almeno 3 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera.
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Consigli e Varianti
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alla farcia della cima anche un po' di aglio tritato o un pizzico di noce moscata.
La cima alla piemontese può essere servita calda, accompagnata da un contorno di purè di patate o verdure al vapore.
Se vuoi preparare la cima in anticipo, puoi cuocerla il giorno prima e rigenerarla in forno a bassa temperatura prima di servirla.
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Un Piatto da Gustare con Degustazione
La cima alla piemontese è un piatto che si presta a essere gustato in compagnia, in un'atmosfera conviviale e familiare.
La sua ricchezza di sapori e la sua morbidezza la rendono un piatto perfetto per un pranzo domenicale o per una cena speciale.
Accompagnala con un buon vino rosso piemontese, come un Barolo o un Nebbiolo, per un'esperienza di gusto completa e autentica.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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