Ricetta Basilicata: Cicerchie e Peperoni Cruschi, un piatto tipico e gustoso

La ricetta delle cicerchie e peperoni cruschi è un piatto tipico della cucina lucana, che unisce sapori autentici e ingredienti tradizionali.

Ricetta Basilicata: Cicerchie e Peperoni Cruschi, un piatto tipico e gustoso

Le cicerchie e i peperoni cruschi sono due ingredienti simbolo della cucina tradizionale della Basilicata. Le cicerchie, legumi dal sapore unico e ricchi di proprietà benefiche, si sposano alla perfezione con i peperoni cruschi, tipici della regione. Questa ricetta rappresenta l'autenticità e la genuinità della gastronomia lucana, offrendo un piatto ricco di sapori intensi e tradizione culinaria.

Cicerchie e Peperoni Cruschi: Un connubio di sapori lucani

La Basilicata, terra di sapori autentici e tradizioni culinarie millenarie, offre un piatto unico e gustoso: le cicerchie con i peperoni cruschi. Questo piatto, semplice nella sua preparazione, racchiude in sé la genuinità e la ricchezza della cucina lucana, unendo la delicatezza delle cicerchie al gusto intenso e piccante dei peperoni cruschi.

Le cicerchie, legumi antichi e nutrienti, sono un ingrediente tipico della tradizione culinaria lucana, apprezzate per il loro sapore delicato e la loro versatilità in cucina. I peperoni cruschi, invece, sono peperoni verdi essiccati al sole e poi fritti, che conferiscono al piatto un gusto piccante e aromatico.

La combinazione di questi due ingredienti crea un piatto ricco di sapori e profumi, perfetto per un pranzo o una cena rustica. La ricetta è semplice e veloce da realizzare, ideale per chi desidera gustare un piatto tradizionale lucano senza dover trascorrere ore ai fornelli.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare le cicerchie con i peperoni cruschi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di cicerchie secche

• 1 cipolla media

• 2 spicchi d'aglio

• 100 g di pancetta affumicata a cubetti

• 100 g di peperoni cruschi

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione

Inizia mettendo le cicerchie in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, scolale e cuocile in acqua bollente salata per circa 1 ora, o fino a quando non saranno tenere. Nel frattempo, trita finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, fai rosolare la pancetta a cubetti in olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e cuoci a fuoco dolce per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Aggiungi le cicerchie cotte, il concentrato di pomodoro e i peperoni cruschi sbriciolati. Mescola bene e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, aggiungendo un po' di acqua calda se necessario. Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Servi le cicerchie con i peperoni cruschi calde, accompagnate da un buon pane casereccio.

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino piccante durante la cottura. Se preferisci un piatto meno piccante, puoi ridurre la quantità di peperoni cruschi o sostituirli con del peperoncino dolce.

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Consigli e varianti

Le cicerchie con i peperoni cruschi possono essere gustate sia calde che fredde. Se le prepari in anticipo, puoi conservarle in frigorifero per un paio di giorni. Per un piatto più sostanzioso, puoi aggiungere alle cicerchie delle patate a cubetti o delle verdure di stagione, come zucchine o carote.

Puoi anche utilizzare le cicerchie per preparare altre ricette, come zuppe, insalate o contorni. Le cicerchie sono un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre e vitamine, ideali per un'alimentazione sana e bilanciata.

Se non trovi i peperoni cruschi, puoi sostituirli con del peperoncino piccante o con del peperoncino dolce. Puoi anche aggiungere alle cicerchie altri ingredienti a piacere, come pomodori freschi, olive nere o capperi.

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Conclusione

Le cicerchie con i peperoni cruschi sono un piatto tipico della tradizione culinaria lucana, semplice da preparare e ricco di sapori. La combinazione di questi due ingredienti crea un piatto unico e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena rustica.

Se sei alla ricerca di un piatto tradizionale e genuino, le cicerchie con i peperoni cruschi sono la scelta ideale. La loro semplicità e la loro versatilità in cucina le rendono un piatto adatto a tutti i palati.

Prova questa ricetta e scopri il gusto autentico della cucina lucana! Buon appetito!

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