Ricetta Campana: Cicerchie e Baccalà con Peperoni Cruschi

Ti presentiamo la ricetta campana delle cicerchie e baccalà con peperoni cruschi, un piatto ricco di sapori e tradizione.

Le cicerchie e baccalà con peperoni cruschi rappresentano un piatto tipico della tradizione culinaria campana, che unisce ingredienti semplici ma dal sapore intenso. Le cicerchie, legumi dal gusto deciso, si sposano alla perfezione con il baccalà, mentre i peperoni cruschi, tipici della regione, aggiungono croccantezza e un tocco di originalità. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che conquisterà il palato di chiunque ami la cucina genuina e tradizionale.

Cicerchie e Baccalà con Peperoni Cruschi: Un Piatto della Tradizione Campana

Le cicerchie e il baccalà sono due ingredienti tipici della cucina campana, che si sposano alla perfezione in questo piatto ricco di sapore e tradizione. I peperoni cruschi, croccanti e piccanti, aggiungono un tocco di gusto inconfondibile. Questa ricetta, semplice da realizzare, è perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Le cicerchie, legumi antichi e nutrienti, sono un'ottima fonte di proteine e fibre. Il baccalà, pesce dal sapore delicato, si presta a diverse preparazioni, in questo caso viene utilizzato dissalato e cotto in umido con le cicerchie. I peperoni cruschi, tipici della tradizione culinaria lucana, sono peperoni essiccati al sole e poi fritti, che donano al piatto un tocco di croccantezza e piccantezza.

La ricetta delle cicerchie e baccalà con peperoni cruschi è un piatto semplice ma gustoso, che si prepara con ingredienti facilmente reperibili. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà lo sforzo. Questo piatto è un vero e proprio viaggio nel gusto, che vi porterà alla scoperta dei sapori autentici della cucina campana.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le cicerchie e baccalà con peperoni cruschi per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 250 g di cicerchie secche, 200 g di baccalà dissalato, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino rosso, 50 g di peperoni cruschi, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero.

Le cicerchie secche vanno messe in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore prima della cottura. Il baccalà dissalato va messo in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l'acqua ogni 6-8 ore. I peperoni cruschi possono essere acquistati già pronti o preparati in casa, basta essiccare al sole i peperoni e poi friggerli in olio bollente.

La quantità degli ingredienti può essere modificata in base alle proprie preferenze. Se si desidera un piatto più piccante, si possono aggiungere più peperoni cruschi. Se si preferisce un sapore più delicato, si può ridurre la quantità di peperoncino rosso.

Preparazione

Iniziate la preparazione delle cicerchie e baccalà con peperoni cruschi mettendo le cicerchie in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, scolate le cicerchie e mettetele in una pentola capiente con acqua fredda. Aggiungete un pizzico di sale e portate a ebollizione. Cuocete le cicerchie per circa 1 ora, o fino a quando non saranno tenere.

Nel frattempo, mettete il baccalà dissalato in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l'acqua ogni 6-8 ore. Trascorso questo tempo, scolate il baccalà e tagliatelo a pezzi. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete l'aglio tritato e il peperoncino rosso. Fate cuocere per qualche minuto, quindi aggiungete il baccalà e il concentrato di pomodoro.

Cuocete il baccalà per circa 10 minuti, quindi aggiungete le cicerchie cotte e i peperoni cruschi. Aggiustate di sale e pepe nero. Fate cuocere il tutto per altri 10 minuti, o fino a quando il sugo non si sarà addensato. Servite le cicerchie e baccalà con peperoni cruschi calde, accompagnate da un buon pane casereccio.

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere un cucchiaio di vino bianco durante la cottura del baccalà. Se non avete a disposizione i peperoni cruschi, potete sostituirli con del peperoncino fresco o con del peperoncino in polvere.

Le cicerchie e baccalà con peperoni cruschi possono essere servite anche fredde, come antipasto o contorno. In questo caso, è consigliabile aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva al momento di servire.

Questa ricetta è un'ottima base per sperimentare nuove varianti. Potete aggiungere altri ingredienti, come pomodori freschi, olive nere, capperi o prezzemolo fresco. Lasciatevi ispirare dalla vostra fantasia e create la vostra versione personalizzata di questo piatto tradizionale.

Conclusione

Le cicerchie e baccalà con peperoni cruschi sono un piatto semplice ma gustoso, che vi permetterà di assaporare i sapori autentici della cucina campana. La ricetta è facile da realizzare e si presta a diverse varianti, in base alle vostre preferenze. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal sapore unico di questo piatto tradizionale.

La cucina campana è ricca di piatti tradizionali, che si tramandano di generazione in generazione. Le cicerchie e baccalà con peperoni cruschi sono solo uno dei tanti esempi di piatti che rappresentano la tradizione culinaria di questa regione. Scoprite le altre ricette della cucina campana e lasciatevi conquistare dai sapori autentici di questa regione.

Se siete appassionati di cucina tradizionale, non potete perdervi la possibilità di assaggiare le cicerchie e baccalà con peperoni cruschi. Questo piatto vi conquisterà con il suo sapore unico e vi permetterà di scoprire la ricchezza della cucina campana.

Cicerchie e Baccalà con Peperoni Cruschi: Un Piatto della Tradizione Campana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione

Consigli e Varianti

Conclusione

Risorse Utili e Approfondimenti