Cassatelle di Agira (Enna): la ricetta tradizionale della Sicilia

Le cassatelle di Agira sono un dolce tradizionale siciliano, ricco di storia e sapore.

Cassatelle di Agira (Enna): la ricetta tradizionale della Sicilia

Le cassatelle di Agira rappresentano uno dei dolci più amati e caratteristici della tradizione siciliana. Originarie del pittoresco paese di Agira, in provincia di Enna, queste delizie dolciarie sono un simbolo della pasticceria locale. La loro forma a mezzaluna e il ripieno di ricotta, zucchero, scorza d'arancia e cannella le rendono irresistibili agli amanti dei dolci. Scopriamo insieme come preparare le autentiche cassatelle di Agira e deliziare il palato con un assaggio di Sicilia autentica.

Le Cassatelle di Agira: Un Dolce Tradizionale Siciliano

Le cassatelle di Agira, un piccolo comune in provincia di Enna, sono un dolce tipico della tradizione siciliana, preparato soprattutto durante il periodo pasquale. Queste deliziose frittelle, dalla forma a mezzaluna, sono caratterizzate da un ripieno di ricotta fresca, zucchero e cannella, avvolto in una pasta lievitata e fritta in abbondante olio bollente.

La loro origine risale al periodo arabo, quando la Sicilia era sotto il dominio musulmano. Le cassatelle erano un dolce popolare tra la popolazione locale, e la loro ricetta è stata tramandata di generazione in generazione fino ai giorni nostri.

Oggi, le cassatelle di Agira sono un simbolo della tradizione culinaria siciliana, e sono apprezzate in tutta la regione per il loro gusto delicato e la loro consistenza morbida e croccante.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le cassatelle di Agira per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 500 g di farina 00, 25 g di lievito di birra fresco, 100 ml di acqua tiepida, 50 g di zucchero semolato, 1 uovo, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di 1 limone.

• Ripieno: 500 g di ricotta fresca, 100 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di aroma di vaniglia, scorza grattugiata di 1 limone.

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Preparazione della Pasta

Inizia sciogliendo il lievito di birra nell'acqua tiepida, quindi aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando non si sarà sciolto completamente.

In una ciotola capiente, versa la farina, aggiungi il lievito sciolto, l'uovo, il sale e la scorza di limone. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

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Preparazione del Ripieno

In una ciotola, mescola la ricotta fresca con lo zucchero, la cannella, la vaniglia e la scorza di limone. Amalgama il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividi l'impasto lievitato in 12-14 pezzi uguali e stendi ogni pezzo con un mattarello, formando un disco sottile.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, richiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi, formando una cassatella.

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Cottura e Servizio

Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una pentola capiente. Quando l'olio sarà caldo, friggi le cassatelle poche alla volta, fino a quando non saranno dorate e croccanti.

Solleva le cassatelle fritte con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servi le cassatelle di Agira calde, spolverizzate con zucchero a velo e accompagnate da un bicchiere di vino dolce siciliano.

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