Le deliziose cartellate calabresi: tradizione e dolcezza dal cuore della Calabria

Le cartellate calabresi sono un dolce tradizionale della Calabria, preparato durante le festività natalizie.

Le deliziose cartellate calabresi: tradizione e dolcezza dal cuore della Calabria

Le cartellate calabresi rappresentano uno dei dolci più amati e tradizionali della regione, particolarmente diffusi durante il periodo natalizio. Questi deliziosi dolci fritti, ricoperti di miele e vincotto, sono un vero e proprio simbolo della cucina calabrese e della sua ricca tradizione gastronomica. La loro preparazione richiede cura, pazienza e maestria, ma il risultato finale ripaga di ogni sforzo, regalando un'esplosione di sapori autentici e genuini.

Le Cartellate Calabresi: Un Dolce Tradizionale

Le cartellate calabresi sono un dolce tradizionale della regione Calabria, preparato soprattutto durante il periodo natalizio. Queste deliziose frittelle, dalla forma a spirale, sono un simbolo di gioia e abbondanza, e rappresentano un'autentica espressione della cultura culinaria calabrese.

La loro origine è incerta, ma si pensa che siano state introdotte in Calabria dagli arabi durante la loro dominazione. La ricetta si è poi diffusa in tutta la regione, con varianti locali che si differenziano per gli ingredienti e la forma.

Le cartellate sono un dolce semplice ma gustoso, che si prepara con pochi ingredienti e richiede un po' di pazienza per la loro lavorazione. La loro croccantezza esterna e la morbidezza interna, unite al sapore dolce e delicato, le rendono un dolce irresistibile.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le cartellate calabresi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di farina 00

• 100 g di zucchero semolato

• 100 ml di vino bianco secco

• 50 ml di olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaino di lievito di birra secco

• 1 pizzico di sale

• Olio di semi di arachidi per friggere

• Miele o sciroppo d'acero per la glassatura

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Preparazione delle Cartellate

Inizia sciogliendo il lievito di birra in un po' di acqua tiepida e aggiungilo alla farina, allo zucchero, al sale e al vino bianco. Impasta il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare per circa un'ora in un luogo tiepido.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in tante palline e stendile con un mattarello fino a ottenere delle sfoglie sottili. Taglia le sfoglie in strisce larghe circa 2 cm e arrotolale su se stesse, formando delle spirali.

Scalda l'olio di semi di arachidi in una pentola capiente e friggi le cartellate fino a quando non saranno dorate. Scolatele su carta assorbente e lasciatele raffreddare. Una volta fredde, glassale con miele o sciroppo d'acero e servile.

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Consigli e Varianti

Per ottenere delle cartellate croccanti, è importante friggerle in olio bollente e non sovrapporle nella pentola.

Puoi aggiungere alla pastella un pizzico di cannella o di scorza di limone per un aroma più intenso.

In alternativa al miele, puoi glassare le cartellate con cioccolato fondente fuso o con zucchero a velo.

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Conclusione

Le cartellate calabresi sono un dolce tradizionale che rappresenta un'autentica espressione della cultura culinaria calabrese. La loro preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, ma la loro bontà è innegabile.

Se hai la possibilità di assaggiarle, non perdere l'occasione di gustare questo dolce tipico della Calabria.

Le cartellate sono un dolce perfetto per le occasioni speciali, ma anche per un semplice dolce da gustare in famiglia.

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Risorse Utili e Approfondimenti