Cappelletti alla Crema di Limone e Mozzarella: la Ricetta Tradizionale Emiliana

I cappelletti alla crema di limone e mozzarella sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna che unisce la tradizione dei cappelletti fatti in casa con una crema delicata al limone e mozzarella filante.

I cappelletti alla crema di limone e mozzarella rappresentano un'eccellenza della cucina emiliana, che unisce la tradizione dei cappelletti fatti a mano con un tocco di originalità dato dalla crema al limone e dalla filante mozzarella. Questo piatto tipico dell'Emilia Romagna conquista per la sua combinazione di sapori delicati e raffinati, perfetti per un pranzo o una cena speciale. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che saprà deliziare il palato di tutti gli amanti della buona cucina.

Cappelletti alla Crema di Limone e Mozzarella: Un'Esplosione di Sapori Emiliani

I cappelletti sono un piatto tradizionale della cucina emiliana, noti per la loro pasta sottile e il ripieno ricco e saporito. Questa ricetta, però, si discosta dalla tradizione, proponendo un abbinamento insolito ma delizioso: crema di limone e mozzarella. La crema di limone, realizzata con limone fresco e panna, conferisce al piatto un tocco di freschezza e acidità, mentre la mozzarella, morbida e filante, aggiunge una nota di dolcezza e cremosità. Il risultato è un piatto unico e originale, che saprà conquistare anche i palati più raffinati.

La preparazione dei cappelletti alla crema di limone e mozzarella richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La pasta dei cappelletti può essere fatta in casa o acquistata già pronta, mentre il ripieno è composto da carne macinata, parmigiano reggiano, uova e pane grattugiato. La crema di limone si prepara con limone fresco, panna, burro e farina. La mozzarella, infine, viene aggiunta a fine cottura per completare il piatto.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in grado di stupire i vostri ospiti con un'esplosione di sapori emiliani. La combinazione di ingredienti tradizionali e note innovative crea un piatto unico e memorabile, che saprà conquistare anche i palati più esigenti. La freschezza del limone si sposa perfettamente con la morbidezza della mozzarella e la sapidità del ripieno dei cappelletti, creando un'armonia di sapori che vi conquisterà.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cappelletti alla crema di limone e mozzarella per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Per i cappelletti:

• 300 g di pasta per cappelletti (o 200 g di farina 00 e 2 uova)

• 200 g di carne macinata di manzo

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 uovo

• 2 cucchiai di pane grattugiato

• Noce moscata grattugiata a piacere

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Per la crema di limone:

• 1 limone non trattato

• 200 ml di panna fresca

• 20 g di burro

• 1 cucchiaio di farina 00

• Sale q.b.

Altri ingredienti:

• 200 g di mozzarella di bufala a cubetti

• Brodo di carne o vegetale q.b.

• Parmigiano reggiano grattugiato a piacere (per guarnire)

Preparazione dei Cappelletti

La preparazione dei cappelletti è il primo passo per realizzare questo piatto. Se utilizzate la pasta già pronta, saltate questo passaggio. Se invece preferite preparare la pasta in casa, seguite questi semplici passaggi:

1. In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale. Aggiungete la farina poco alla volta, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Stendete la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliate la sfoglia in quadrati di circa 5 cm di lato. Al centro di ogni quadrato, mettete un cucchiaino di ripieno. Richiudete i quadrati a forma di cappelletti, sigillando bene i bordi. Ripetete l'operazione fino a terminare la pasta e il ripieno.

Preparazione del Ripieno e della Crema di Limone

Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno e la crema di limone. Per il ripieno, mescolate la carne macinata con il parmigiano reggiano, l'uovo, il pane grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe. Impastate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per la crema di limone, grattugiate la buccia del limone e spremete il succo. In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco dolce. Aggiungete la farina e mescolate bene. Versate la panna e il succo di limone, mescolando continuamente. Aggiungete la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale. Cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata. Tenete la crema da parte.

Una volta pronti i cappelletti, cuoceteli in abbondante brodo bollente per circa 5 minuti. Scolateli e conditeli con la crema di limone. Aggiungete i cubetti di mozzarella e mescolate delicatamente. Servite i cappelletti alla crema di limone e mozzarella caldi, guarnendo con parmigiano reggiano grattugiato a piacere.

Consigli e Varianti

Per un tocco di croccantezza, potete aggiungere un po' di pangrattato tostato alla crema di limone. Se preferite un sapore più intenso, potete utilizzare limone biologico e aggiungere un pizzico di zucchero alla crema. Per una versione più leggera, potete sostituire la panna con latte o yogurt greco.

I cappelletti alla crema di limone e mozzarella possono essere serviti anche freddi, come antipasto o secondo piatto. In questo caso, è consigliabile preparare la crema di limone in anticipo e lasciarla raffreddare completamente. I cappelletti possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Questa ricetta è un'ottima base per sperimentare nuove combinazioni di sapori. Potete aggiungere alla crema di limone erbe aromatiche come basilico o menta, oppure sostituire la mozzarella con ricotta o formaggio fresco. Lasciatevi ispirare dalla vostra fantasia e create la vostra versione personalizzata di questo piatto tradizionale emiliano.

Cappelletti alla Crema di Limone e Mozzarella: Un'Esplosione di Sapori Emiliani

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Cappelletti

Preparazione del Ripieno e della Crema di Limone

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti