Cappelletti al ragù di lavanda: un connubio unico della cucina emiliana

I cappelletti al ragù di lavanda sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna che unisce la tradizione culinaria emiliana con un tocco di originalità dato dalla lavanda.

I cappelletti al ragù di lavanda rappresentano un'eccellenza della cucina emiliana, celebre per la sua ricchezza di sapori e tradizioni culinarie. Questo piatto unisce la delicatezza della lavanda con la sostanza del ragù, creando un connubio unico e sorprendente. La regione dell'Emilia Romagna è famosa per la sua gastronomia raffinata e i cappelletti al ragù di lavanda sono un esempio perfetto di come la cucina locale sappia reinventarsi pur restando legata alle sue radici.

Cappelletti al Ragù di Lavanda: Un'Esplosione di Sapori Emiliani

I cappelletti al ragù sono un piatto iconico della tradizione culinaria emiliana, un connubio di sapori e profumi che conquista il palato. Ma cosa succede quando si aggiunge un tocco di lavanda a questo classico? Nasce un'esperienza sensoriale unica, un'armonia di note floreali e sapori intensi che esaltano la tradizione emiliana in modo sorprendente.

Il ragù di lavanda è un'interpretazione moderna di un piatto tradizionale, un'esplosione di aromi che si sposa perfettamente con la delicatezza dei cappelletti. La lavanda, con le sue note floreali e leggermente erbacee, aggiunge un tocco di freschezza e complessità al ragù, creando un'armonia di sapori che conquista il palato.

Questa ricetta, un connubio di tradizione e innovazione, è un'esperienza culinaria da provare assolutamente. La lavanda, con la sua delicatezza e il suo profumo inebriante, si sposa perfettamente con la ricetta tradizionale dei cappelletti, creando un piatto unico e memorabile.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cappelletti al ragù di lavanda per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per il ripieno: 200g di carne macinata di manzo, 100g di pancetta affumicata, 1 uovo, 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata grattugiata a piacere, sale e pepe nero macinato fresco.

Per la pasta: 300g di farina 00, 3 uova medie, 1 cucchiaio di acqua fredda.

Per il ragù: 500g di carne macinata di manzo, 1 cipolla piccola tritata, 2 carote tritate, 2 coste di sedano tritate, 1 bicchiere di vino rosso (Sangiovese o Barbera), 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di timo fresco, 1 cucchiaino di lavanda essiccata, brodo di carne, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Preparazione dei Cappelletti

Inizia preparando il ripieno. In una ciotola, mescola la carne macinata, la pancetta affumicata tritata finemente, l'uovo, il Parmigiano Reggiano, il prezzemolo, la noce moscata, il sale e il pepe. Impasta bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Prepara la pasta. In una ciotola, sbatti le uova con l'acqua fredda. Aggiungi la farina poco alla volta, impastando con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare per almeno 30 minuti.

Stendi la pasta con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 5 cm di lato. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e richiudi a forma di cappelletto, sigillando bene i bordi.

Preparazione del Ragù di Lavanda

In una pentola capiente, fai rosolare la carne macinata con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il timo, la lavanda essiccata, il sale e il pepe. Versa un mestolo di brodo di carne e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, aggiungendo altro brodo se necessario.

Il ragù di lavanda è pronto quando la carne è tenera e il sugo ha raggiunto la giusta consistenza. Regola di sale e pepe a piacere.

Cottura e Servizio

Cuoci i cappelletti in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scola i cappelletti e condiscili con il ragù di lavanda caldo.

Servi i cappelletti al ragù di lavanda in piatti fondi, guarnendo con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Un tocco di lavanda fresca può essere aggiunto per un tocco di eleganza e profumo.

Buon appetito!

Cappelletti al Ragù di Lavanda: Un'Esplosione di Sapori Emiliani

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Cappelletti

Preparazione del Ragù di Lavanda

Cottura e Servizio

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