Cannoli Siciliani con Ricotta e Scorza d'Arancia: la Ricetta Tradizionale

Vuoi deliziare il palato con un dolce tipico siciliano? Scopri la ricetta tradizionale dei cannoli siciliani con ricotta e scorza d'arancia, croccanti gusci fritti ripieni di una crema di ricotta aromatizzata.

I cannoli siciliani con ricotta e scorza d'arancia sono uno dei dolci più amati e conosciuti della tradizione culinaria siciliana. Questi deliziosi dolci a base di ricotta fresca e scorza d'arancia candita sono un simbolo della pasticceria isolana. La loro preparazione richiede cura e attenzione, ma il risultato finale ripagherà di ogni sforzo, regalando un'esplosione di sapori e profumi tipici dell'isola.

Introduzione ai Cannoli Siciliani

I cannoli siciliani sono un dolce tipico della tradizione culinaria siciliana, un vero e proprio simbolo della regione. La loro storia è antica, risalente al periodo arabo, e la loro preparazione è un'arte tramandata di generazione in generazione.

La ricetta dei cannoli siciliani prevede una pasta fritta croccante e friabile, che viene riempita con una deliziosa crema di ricotta, aromatizzata con scorza d'arancia e zucchero. La combinazione di sapori e consistenze è semplicemente irresistibile.

I cannoli siciliani sono un dolce che si può gustare in ogni occasione, dalla colazione al dessert dopo cena, e sono sempre un'ottima idea per un regalo speciale. In questo articolo, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di questa delizia siciliana.

Ingredienti per i Cannoli Siciliani

Per preparare i cannoli siciliani per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta: 200 g di farina 00, 50 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 uovo, 1 cucchiaio di strutto, 1 cucchiaio di vino bianco secco, un pizzico di sale.

Per la crema di ricotta: 500 g di ricotta di pecora fresca, 100 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, la scorza grattugiata di 1 arancia, 1 cucchiaio di cioccolato fondente grattugiato (facoltativo).

Preparazione della Pasta per i Cannoli

Iniziate preparando la pasta per i cannoli. In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungete l'uovo, lo strutto e il vino bianco, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendete l'impasto con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm.

Con un coppapasta rotondo del diametro di 8 cm, ricavate dei dischi di pasta. Avvolgete ogni disco attorno ad un cannolo di metallo, sovrapponendo leggermente i bordi e sigillandoli con un po' d'acqua. Friggete i cannoli in abbondante olio di semi bollente fino a doratura.

Preparazione della Crema di Ricotta

Mentre i cannoli si raffreddano, preparate la crema di ricotta. In una ciotola, lavorate la ricotta con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Se desiderate, potete aggiungere anche il cioccolato fondente grattugiato. La crema di ricotta deve essere ben fredda prima di essere utilizzata per farcire i cannoli.

Una volta che i cannoli si sono raffreddati, rimuovete i cannoli di metallo e riempiteli con la crema di ricotta, utilizzando una sac à poche o un cucchiaino. Decorate i cannoli con zucchero a velo, granella di pistacchi o cioccolato fondente grattugiato.

Consigli e Varianti

Per ottenere un risultato ottimale, è importante utilizzare ricotta di pecora fresca e di alta qualità. La crema di ricotta può essere aromatizzata anche con altri ingredienti, come ad esempio il limone, il pistacchio o il cioccolato bianco.

I cannoli siciliani possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per evitare che la pasta diventi molliccia, è consigliabile farcirli al momento di servirli.

I cannoli siciliani sono un dolce che si presta a numerose varianti. Potete ad esempio preparare dei cannoli al cioccolato, utilizzando una pasta al cacao e una crema al cioccolato fondente. Oppure, potete realizzare dei cannoli al pistacchio, utilizzando una crema al pistacchio e decorandoli con granella di pistacchio.

Introduzione ai Cannoli Siciliani

Ingredienti per i Cannoli Siciliani

Preparazione della Pasta per i Cannoli

Preparazione della Crema di Ricotta

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti