I Cannoli Siciliani: Un Delizioso Viaggio nel Gusto con Olio Extravergine di Oliva

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione dei cannoli siciliani, con l'utilizzo dell'olio extravergine di oliva per un sapore autentico e un tocco di tradizione.

I cannoli siciliani sono un dolce iconico della tradizione siciliana, apprezzato in tutto il mondo per la sua croccantezza e la sua irresistibile farcitura. La ricetta originale prevede l'utilizzo dell'olio extravergine di oliva, un ingrediente chiave che conferisce al cannolo un gusto autentico e un sapore unico. La frittura in olio di oliva, tipica della cucina siciliana, dona al guscio del cannolo una croccantezza eccezionale, mentre la crema di ricotta, il ripieno tradizionale, si sposa perfettamente con la dolcezza del guscio, creando un connubio di sapori indimenticabili. Preparare i cannoli siciliani richiede un po' di pazienza, ma il risultato finale ripagherà sicuramente lo sforzo. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di questo dolce tradizionale, svelandoti i segreti per ottenere un risultato perfetto.

Ingredienti per 4 persone

Per la preparazione della pasta dei cannoli, avrai bisogno di: 200 grammi di farina 00, 50 grammi di zucchero, 2 uova intere, 30 grammi di strutto, 1 cucchiaino di liquore Marsala (facoltativo), un pizzico di sale e olio extravergine di oliva per friggere. Per la crema di ricotta, procurati: 500 grammi di ricotta fresca di pecora, 150 grammi di zucchero semolato, 100 grammi di gocce di cioccolato fondente, 1 cucchiaio di rum (facoltativo), scorza grattugiata di un limone e un pizzico di cannella. Per la finitura, ti serviranno: zuccherini colorati o canditi e granella di pistacchi per guarnire.

Preparazione della pasta per i Cannoli

Inizia preparando la pasta per i cannoli. Setaccia la farina in una ciotola, quindi crea un buco al centro e aggiungi lo zucchero, le uova, lo strutto a temperatura ambiente, il liquore Marsala (se utilizzato) e un pizzico di sale. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, prendi la pasta e dividila in porzioni uguali. Stendi ogni porzione con un mattarello sottile, fino a ottenere uno spessore di circa 2 millimetri. Utilizza un tagliapasta rotondo o un bicchiere per tagliare dei cerchi di pasta di circa 10 cm di diametro.

Adagia ogni cerchio di pasta su un tubo di metallo per cannoli (o un tubo di cartone rivestito di carta forno). Assicurati che la pasta aderisca bene al tubo, piegandola leggermente ai bordi. Friggi i cannoli in olio extravergine di oliva bollente, fino a quando non saranno dorati. Scolateli su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

Preparazione della Crema di Ricotta

Mentre i cannoli si raffreddano, prepara la crema di ricotta. In una ciotola, sbatti la ricotta fresca con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungi le gocce di cioccolato fondente, il rum (se utilizzato), la scorza di limone grattugiata e la cannella. Mescola bene tutti gli ingredienti, fino a ottenere una crema liscia e uniforme.

Quando i cannoli si sono raffreddati, rimuovi delicatamente i tubi metallici. Riempi i cannoli con la crema di ricotta, utilizzando una sac-à-poche o un cucchiaio. Decora i cannoli con zuccherini colorati o canditi e granella di pistacchi.

I cannoli siciliani sono pronti per essere gustati! Servili freschi per godere al meglio della loro croccantezza e della loro delicata dolcezza.

Consigli per la Preparazione

Per ottenere la giusta croccantezza, è importante friggere i cannoli in olio extravergine di oliva bollente. Assicurati che l'olio sia ben caldo prima di immergere i cannoli nella pentola. Friggili per pochi minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti.

Durante la cottura, controlla spesso i cannoli: se necessario, regolando la temperatura dell'olio per evitare che brucino. Se i tubi metallici non sono disponibili, puoi utilizzare un tubo di cartone rivestito di carta forno. In questo caso, assicurati che il cartone sia ben pulito e asciutto, per evitare che si ammorbidisca durante la frittura.

Se hai difficoltà a farcire i cannoli con la crema di ricotta, puoi utilizzare una siringa per dolci o un sac-à-poche con un beccuccio a stella. La crema di ricotta si manterrà in frigorifero per un paio di giorni, ma il sapore migliore si ottiene consumando i cannoli freschi.

Varianti e Curiosità

I cannoli siciliani possono essere personalizzati con diverse varianti di ripieno. Oltre alla crema di ricotta tradizionale, puoi provare ad utilizzare altre creme, come la crema al cioccolato, la crema al pistacchio o la crema al limone. Anche le decorazioni possono essere variate: puoi utilizzare diversi tipi di canditi, granella di mandorle o di nocciole, a seconda delle tue preferenze.

La tradizione dei cannoli siciliani risale al periodo arabo, quando la Sicilia era sotto il dominio arabo. L'utilizzo dell'olio extravergine di oliva è un tratto distintivo della cucina siciliana, e contribuisce a dare ai cannoli un sapore autentico e unico.

I cannoli sono un simbolo della Sicilia e un dolce tipico di ogni festa e ricorrenza. Sono un'icona della cucina siciliana e un'autentica delizia per il palato.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta per i Cannoli

Preparazione della Crema di Ricotta

Consigli per la Preparazione

Varianti e Curiosità

Risorse Utili e Approfondimenti