Cannoli Siciliani con Crema di Mandorle: la Ricetta Tradizionale della Cucina Siciliana

I cannoli siciliani con crema di mandorle sono un'icona della pasticceria siciliana, con il loro guscio croccante e la cremosa farcitura.

I cannoli siciliani con crema di mandorle rappresentano uno dei dolci più amati e conosciuti della cucina siciliana. Questi deliziosi dolci a base di pasta fritta ripiena di una golosa crema di mandorle sono un simbolo della tradizione dolciaria dell'isola. La combinazione di croccantezza e cremosità li rende irresistibili agli amanti dei dolci. Scopriamo insieme come preparare i cannoli siciliani con crema di mandorle seguendo la ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione.

Introduzione ai Cannoli Siciliani con Crema di Mandorle

I cannoli siciliani sono un dolce tradizionale siciliano, simbolo di una regione ricca di storia e cultura culinaria. La loro origine risale al periodo arabo, quando venivano preparati con un impasto di farina e miele, fritti e riempiti con ricotta di pecora. Oggi, i cannoli sono un dolce iconico, apprezzato in tutto il mondo per la sua croccantezza e la sua dolcezza delicata.

La crema di mandorle è una variante classica del ripieno dei cannoli, che conferisce al dolce un sapore intenso e aromatico. La sua preparazione richiede un'attenta cura e precisione, per ottenere una crema liscia e vellutata, che si sposa perfettamente con la croccantezza del guscio.

In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione dei cannoli siciliani con crema di mandorle, svelandovi i segreti per ottenere un dolce perfetto, degno della tradizione siciliana.

Ingredienti per i Cannoli

Per preparare i gusci dei cannoli per 4 persone, avrete bisogno di: 200 g di farina 00, 50 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 pizzico di sale, 1 uovo, 1 cucchiaio di Marsala, 100 ml di olio di semi di arachidi per friggere.

Per la crema di mandorle, vi serviranno: 250 g di mandorle pelate, 100 g di zucchero semolato, 100 ml di latte intero, 1 cucchiaio di farina 00, 1 cucchiaino di estratto di mandorle, 1 pizzico di sale.

Per la decorazione, vi consigliamo di utilizzare: zucchero a velo, granella di pistacchi, scorza di limone grattugiata.

Preparazione dei Gusci dei Cannoli

In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungete l'uovo, il Marsala e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto su un piano infarinato, fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm. Con un coppapasta rotondo, ricavate dei dischi di pasta di circa 10 cm di diametro. Avvolgete ogni disco attorno ad un tubo di metallo per cannoli, leggermente unto, e sigillate le estremità con un po' di acqua.

Friggete i cannoli in olio bollente, fino a quando non saranno dorati. Scolateli su carta assorbente e lasciateli raffreddare completamente.

Preparazione della Crema di Mandorle

In un pentolino, portate a ebollizione il latte. Nel frattempo, in una ciotola, mescolate le mandorle tritate, lo zucchero, la farina e il sale. Aggiungete il latte bollente e mescolate bene. Rimettete il composto sul fuoco e cuocete a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando non si sarà addensato.

Togliete dal fuoco e aggiungete l'estratto di mandorle. Mescolate bene e lasciate raffreddare completamente la crema. Una volta fredda, trasferitela in una sac à poche con bocchetta liscia.

Riempite i cannoli con la crema di mandorle, decorandoli con zucchero a velo, granella di pistacchi e scorza di limone grattugiata.

Consigli e Varianti

Per ottenere un guscio croccante, è importante friggere i cannoli in olio bollente e non sovraffollare la padella. Inoltre, è consigliabile utilizzare un tubo di metallo per cannoli di buona qualità, che non si deformi durante la frittura.

La crema di mandorle può essere arricchita con altri ingredienti, come ad esempio la ricotta, il cioccolato fondente o la vaniglia. Per un sapore più intenso, potete utilizzare mandorle tostate o amare.

I cannoli siciliani con crema di mandorle sono un dolce perfetto da gustare in qualsiasi occasione, da un semplice spuntino a un dessert elegante. Serviteli freschi e accompagnati da un bicchiere di vino dolce siciliano.

Introduzione ai Cannoli Siciliani con Crema di Mandorle

Ingredienti per i Cannoli

Preparazione dei Gusci dei Cannoli

Preparazione della Crema di Mandorle

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti