Canederli di Spinaci con Burro e Salvia: un piatto tipico della tradizione culinaria trentina

I canederli di spinaci con burro e salvia sono un piatto tipico della regione Trentino Alto Adige, ricco di sapori autentici e tradizione culinaria.

I canederli di spinaci con burro e salvia rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della tradizione culinaria trentina. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti semplici ma genuini, che si sposano perfettamente per creare un piatto ricco di sapore e tradizione. I canederli, preparati con spinaci freschi, pangrattato, uova e formaggio, vengono poi arricchiti dal burro fuso e dalla salvia croccante, che conferiscono un gusto unico e avvolgente. Scopriamo insieme come preparare questi deliziosi canederli e deliziare il palato con un piatto tipico della gastronomia trentina.

Introduzione ai Canederli di Spinaci

I canederli di spinaci sono un piatto tradizionale della cucina trentina, un'icona della gastronomia altoatesina che incarna la semplicità e la genuinità della cucina di montagna. Questi gnocchi di pane raffermo, arricchiti da spinaci freschi e burro fuso con salvia, sono un comfort food perfetto per le fredde giornate invernali. La loro preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un piatto ricco di sapore e di tradizione.

La ricetta dei canederli di spinaci si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria variante. La base è sempre la stessa: pane raffermo, spinaci cotti e tritati, uova e latte. La farina può essere aggiunta per ottenere una consistenza più soda, mentre il burro fuso con salvia conferisce un aroma inconfondibile. I canederli vengono poi cotti in brodo vegetale o di carne, fino a quando non diventano morbidi e delicati.

I canederli di spinaci sono un piatto versatile che può essere gustato come primo piatto o come contorno. Possono essere serviti con un sugo di carne o di verdure, oppure con un semplice condimento di burro fuso e parmigiano reggiano. Sono un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con amici, e sono sempre apprezzati da grandi e piccini.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i canederli di spinaci per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 200 grammi di pane raffermo, 200 grammi di spinaci freschi, 1 uovo, 50 ml di latte, 2 cucchiai di farina (facoltativa), 50 grammi di burro, 4 foglie di salvia, sale e pepe nero macinato fresco.

Scegli un pane raffermo di tipo casereccio, possibilmente con la crosta, per un sapore più intenso. Gli spinaci devono essere freschi e di buona qualità, per un gusto più delicato. Il burro deve essere di alta qualità, per un sapore più ricco. La salvia deve essere fresca e profumata, per un aroma più intenso.

Se desideri una consistenza più soda, puoi aggiungere 2 cucchiai di farina all'impasto. Il sale e il pepe nero macinato fresco vanno aggiunti a piacere, per insaporire i canederli.

Preparazione dei Canederli

Inizia lavando e lessando gli spinaci in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scola gli spinaci e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritali finemente con un coltello o con un robot da cucina.

In una ciotola capiente, sbriciola il pane raffermo e aggiungi gli spinaci tritati, l'uovo, il latte, la farina (se utilizzata) e un pizzico di sale. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Con le mani leggermente inumidite, forma delle palline di impasto del diametro di circa 4 cm. Cuoci i canederli in abbondante brodo vegetale o di carne bollente per circa 15-20 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scola i canederli con una schiumarola e servili subito.

Condimento e Servizio

Per un condimento classico, sciogli il burro in una padella a fuoco dolce e aggiungi le foglie di salvia lavate e asciugate. Fai cuocere per qualche minuto, fino a quando la salvia non sarà croccante e profumata.

Servi i canederli di spinaci caldi, conditi con il burro fuso alla salvia e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Puoi anche aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo, per un tocco di sapore in più.

I canederli di spinaci possono essere serviti anche con un sugo di carne o di verdure, oppure con un semplice condimento di burro fuso e panna fresca. Sono un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni e gusti.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata all'impasto dei canederli. Puoi anche sostituire gli spinaci con altre verdure a foglia verde, come bietole o cavolo nero.

Se non hai a disposizione il brodo vegetale o di carne, puoi cuocere i canederli in acqua bollente salata. In questo caso, aggiungi un cucchiaio di dado vegetale o di carne all'acqua di cottura.

I canederli di spinaci possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, riscaldali in brodo bollente per qualche minuto.

Introduzione ai Canederli di Spinaci

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Canederli

Condimento e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti