Ricetta Canederli di Pane con Funghi: un piatto tipico della cucina trentina

I canederli di pane con funghi sono un piatto tipico della cucina trentina, ricco di sapori e tradizione.

Ricetta Canederli di Pane con Funghi: un piatto tipico della cucina trentina

I canederli di pane con funghi rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della tradizione culinaria trentina. Questa ricetta unisce la semplicità degli ingredienti con il gusto ricco e avvolgente dei funghi, creando un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per le fredde giornate autunnali. Scopriamo insieme come preparare i canederli di pane con funghi, seguendo passo dopo passo i segreti di questa prelibatezza della cucina altoatesina.

I Canederli di Pane con Funghi: Un Classico Trentino

I canederli di pane sono un piatto tradizionale della cucina trentina, un'icona della gastronomia locale che si tramanda di generazione in generazione. Questi gnocchi di pane sono un piatto semplice ma saporito, perfetto per un pranzo o una cena rustica. La ricetta dei canederli di pane con funghi è una variante particolarmente gustosa, che unisce la morbidezza del pane alla sapidità dei funghi, creando un connubio di sapori irresistibile.

I canederli di pane con funghi sono un piatto tipico della stagione autunnale, quando i boschi si riempiono di funghi porcini, chiodini e finferli. La ricetta prevede l'utilizzo di pane raffermo, che viene sbriciolato e mescolato con uova, latte e brodo di carne. Il composto viene poi lavorato fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo, che viene poi formato in palline e cotto in brodo.

I canederli di pane con funghi sono un piatto versatile che può essere servito in diverse occasioni. Possono essere gustati come piatto unico, accompagnati da un'insalata di stagione, oppure come contorno a secondi piatti a base di carne o di selvaggina. La loro semplicità e la loro bontà li rendono un piatto adatto a tutti i palati, dai più piccoli ai più grandi.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i canederli di pane con funghi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pane raffermo: 250 g

• Funghi misti: 300 g (porcini, chiodini, finferli)

• Cipolla: 1

• Burro: 50 g

• Brodo di carne: 1 litro

• Uova: 2

• Latte: 100 ml

• Prezzemolo: q.b.

• Sale: q.b.

• Pepe: q.b.

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Preparazione dei Canederli

La preparazione dei canederli di pane con funghi è semplice e richiede circa 1 ora di tempo. Ecco i passaggi da seguire:

1. Sbriciola il pane raffermo e mettilo in una ciotola. Aggiungi le uova, il latte, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

2. Pulisci i funghi e tagliali a fette. Soffriggi la cipolla tritata in una pentola con il burro. Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando non saranno morbidi. Aggiusta di sale e pepe.

3. Forma l'impasto di pane in palline grandi come una noce. Aggiungi un cucchiaio di funghi al centro di ogni pallina e chiudi bene l'impasto.

4. Porta a ebollizione il brodo di carne. Aggiungi i canederli e cuocili a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando non saranno cotti e galleggianti in superficie.

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Servire i Canederli

Una volta cotti, i canederli di pane con funghi sono pronti per essere serviti. Puoi servirli in un piatto fondo, accompagnati da un cucchiaio di brodo di cottura. Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi subito.

I canederli di pane con funghi possono essere gustati anche freddi, come antipasto o come contorno. In questo caso, puoi servirli con un'insalata di stagione o con un'emulsione di aceto balsamico e olio extravergine d'oliva.

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al brodo di cottura un pizzico di noce moscata o un rametto di rosmarino. Puoi anche arricchire i canederli con altri ingredienti, come pancetta affumicata, speck o formaggio grattugiato.

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Consigli e Varianti

Per ottenere canederli di pane con funghi perfetti, è importante utilizzare pane raffermo di almeno un giorno. Il pane raffermo assorbe meglio il brodo e conferisce ai canederli una consistenza più morbida.

Se non hai a disposizione brodo di carne, puoi utilizzare brodo vegetale o acqua. In questo caso, aggiungi un cucchiaino di dado da brodo al brodo di cottura.

I canederli di pane con funghi possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, riscaldali in forno o nel microonde.

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Risorse Utili e Approfondimenti