Calzone Pugliese con Lievito di Birra: la Ricetta Tradizionale da Gustare

Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della cucina pugliese? Scopri la ricetta tradizionale del Calzone Pugliese preparato con lievito di birra per un impasto fragrante e soffice, perfetto da gustare in ogni occasione.

Il Calzone Pugliese con lievito di birra è un piatto tradizionale della cucina della regione, amato per la sua semplicità e bontà. L'impasto morbido e fragrante, unito al ripieno ricco e saporito, lo rende un piatto irresistibile per tutti gli amanti della cucina italiana. Preparare un autentico Calzone Pugliese è un'esperienza culinaria che porta con sé i profumi e i sapori di questa terra generosa e accogliente.

Introduzione al Calzone Pugliese con Lievito di Birra

Il calzone pugliese è un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, un panino ripieno di ingredienti gustosi e saporiti. La sua preparazione prevede l'utilizzo del lievito di birra, che conferisce all'impasto una consistenza morbida e soffice. Questo calzone è un'esplosione di sapori, perfetto per un pranzo o una cena informale.

La ricetta del calzone pugliese con lievito di birra è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria versione segreta. La sua versatilità permette di sperimentare con diversi ripieni, adattandoli ai gusti personali. La combinazione di ingredienti freschi e di alta qualità garantisce un risultato finale di grande soddisfazione.

In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione del calzone pugliese con lievito di birra, svelandovi i segreti per ottenere un risultato perfetto. Seguendo le nostre indicazioni, potrete realizzare un calzone soffice e fragrante, con un ripieno ricco e gustoso, che conquisterà il palato di tutti.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un calzone pugliese con lievito di birra per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di farina 00, 250 ml di acqua tiepida, 25 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale, 100 g di mozzarella fior di latte, 100 g di prosciutto cotto, 100 g di pomodoro pelato, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffo di basilico fresco, olio extravergine di oliva a piacere.

La farina 00 è la base per un impasto morbido e soffice, mentre il lievito di birra fresco è l'elemento chiave per la lievitazione. L'acqua tiepida favorisce l'attivazione del lievito, mentre lo zucchero ne stimola la crescita. L'olio extravergine di oliva conferisce all'impasto un sapore delicato e un aroma intenso.

Per il ripieno, la mozzarella fior di latte dona cremosità e sapore, il prosciutto cotto aggiunge un tocco di sapidità, i pomodori pelati forniscono un gusto fresco e acidulo, l'aglio e il basilico fresco completano il sapore con note aromatiche. L'olio extravergine di oliva a piacere serve per condire il ripieno e per ungere il calzone prima della cottura.

Preparazione dell'Impasto

In una ciotola capiente, sciogliete il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungete l'olio extravergine di oliva e mescolate bene. Unite la farina 00 poco alla volta, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungete il sale e continuate ad impastare per almeno 10 minuti.

Trasferite l'impasto su un piano leggermente infarinato e lavoratelo per altri 5 minuti, fino a quando non risulterà liscio e omogeneo. Formate una palla e riponetela in una ciotola leggermente unta di olio extravergine di oliva. Coprite la ciotola con un panno umido e lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Una volta lievitato, l'impasto sarà pronto per essere utilizzato. Dividetelo in 4 parti uguali e stendete ogni parte con un mattarello, formando un disco di circa 20 cm di diametro. Su ogni disco, distribuite il ripieno a piacere, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.

Preparazione del Ripieno

Per preparare il ripieno, iniziate con il tritare finemente l'aglio e il basilico fresco. In una ciotola, unite i pomodori pelati tritati, l'aglio e il basilico. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e mescolate bene. Tagliate la mozzarella fior di latte a cubetti e il prosciutto cotto a striscioline.

Distribuite il ripieno di pomodoro su ogni disco di pasta, quindi aggiungete la mozzarella fior di latte e il prosciutto cotto. Chiudete a metà ogni disco di pasta, formando un calzone. Sigillate bene i bordi con le dita, premendo leggermente per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Spennellate la superficie dei calzoni con un filo di olio extravergine di oliva e infornateli in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti. Servite i calzoni pugliesi con lievito di birra caldi e filanti, accompagnati da un'insalata fresca.

Consigli e Varianti

Per un calzone pugliese con lievito di birra ancora più gustoso, potete aggiungere al ripieno altri ingredienti come le olive nere, i capperi, le acciughe o le verdure grigliate. Potete anche sostituire il prosciutto cotto con la pancetta affumicata o con la salsiccia fresca.

Se desiderate un calzone più leggero, potete utilizzare la ricotta fresca al posto della mozzarella fior di latte. Per un calzone più saporito, potete aggiungere un pizzico di origano o di peperoncino al ripieno. La fantasia è l'unico limite per creare il vostro calzone pugliese con lievito di birra perfetto.

Il calzone pugliese con lievito di birra è un piatto versatile e gustoso, perfetto per ogni occasione. Provatelo e lasciatevi conquistare dal suo sapore autentico e dalla sua fragranza irresistibile. Buon appetito!

Introduzione al Calzone Pugliese con Lievito di Birra

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dell'Impasto

Preparazione del Ripieno

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti