Calcioni tipici del Molise con ripieno di broccoli e provolone

I calcioni tipici del Molise con ripieno di broccoli e provolone sono un piatto tradizionale che incarna il sapore autentico di questa regione.

I calcioni sono uno dei piatti più amati e rappresentativi della tradizione culinaria molisana. In particolare, i calcioni tipici del Molise con ripieno di broccoli e provolone sono un'eccellenza gastronomica che conquista per il loro sapore unico e avvolgente. Questa ricetta tramanda da generazioni un mix di sapori autentici che raccontano la storia e le tradizioni di questa affascinante regione del centro Italia.

I Calcioni: Un Piatto Tipico del Molise

I calcioni sono un piatto tradizionale della cucina molisana, una sorta di ravioli di grandi dimensioni, ripieni di ingredienti gustosi e saporiti. La loro origine risale a tempi antichi, quando le massaie molisane utilizzavano gli ingredienti semplici e genuini della loro terra per creare piatti nutrienti e saporiti. I calcioni sono un piatto versatile, che può essere preparato con diversi tipi di ripieno, a seconda della stagione e della disponibilità degli ingredienti. Tra le varianti più comuni troviamo i calcioni con ricotta e spinaci, i calcioni con funghi e salsiccia, e i calcioni con broccoli e provolone, che sono il protagonista di questa ricetta.

La preparazione dei calcioni è un'arte che si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua ricetta segreta. La pasta, fatta con farina e acqua, deve essere sottile e resistente, per contenere il ripieno senza rompersi. Il ripieno, invece, è un mix di sapori che varia a seconda della ricetta, ma che sempre prevede l'utilizzo di ingredienti freschi e di alta qualità. I calcioni vengono cotti in acqua bollente e poi conditi con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.

I calcioni sono un piatto che si presta a diverse occasioni, dalla cena in famiglia alla festa con gli amici. Sono un piatto sostanzioso e saporito, che conquisterà anche i palati più esigenti. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Se siete alla ricerca di un piatto tipico del Molise, da preparare in casa, i calcioni sono la scelta perfetta.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i calcioni con broccoli e provolone per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 500 g di farina 00, 250 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale

• Ripieno: 1 kg di broccoli, 200 g di provolone dolce, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione della Pasta

Iniziate preparando la pasta. Versate la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete il sale e l'acqua tiepida al centro. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividete la pasta in 4 parti uguali. Stendete ogni parte con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile e uniforme. Con un coppapasta o un bicchiere, ricavate dei dischi di pasta del diametro di circa 10 cm.

Su ogni disco di pasta, mettete un cucchiaio di ripieno, lasciando un bordo libero di circa 1 cm. Richiudete i calcioni a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta. Ripetete l'operazione per tutti i calcioni.

Preparazione del Ripieno

Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno. Lavate i broccoli e tagliateli a cimette. Lessate le cimette in acqua bollente salata per circa 5 minuti, quindi scolatele e fatele raffreddare.

Nel frattempo, tritate finemente l'aglio e la cipolla. In una padella, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva e soffriggete l'aglio e la cipolla per qualche minuto. Aggiungete i broccoli lessati e fateli insaporire per qualche minuto.

Tagliate il provolone a cubetti e aggiungetelo ai broccoli. Mescolate bene e condite con sale e pepe a piacere. Il ripieno è pronto.

Cottura e Servizio

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungete i calcioni e cuoceteli per circa 10 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scolate i calcioni e conditeli con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Servite i calcioni con broccoli e provolone caldi, accompagnati da un buon vino rosso locale. Buon appetito!

I calcioni con broccoli e provolone sono un piatto semplice e gustoso, che vi permetterà di assaporare i sapori autentici della cucina molisana. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla bontà dei calcioni!

I Calcioni: Un Piatto Tipico del Molise

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Cottura e Servizio

Risorse Utili e Approfondimenti