Calcioni di Ricotta Vegani: la Deliziosa Variante Vegetale delle Tradizionali Ricette Marchigiane

Vuoi assaporare i sapori delle Marche in versione vegana? Scopri la ricetta dei calcioni di ricotta vegani, un piatto tradizionale rivisitato per accontentare anche chi segue un'alimentazione senza derivati animali.

I calcioni di ricotta sono un piatto tipico delle Marche, ma cosa succede se vogliamo gustare questa prelibatezza in versione vegana? Con un'alternativa vegetale alla ricotta, è possibile preparare dei calcioni vegani che mantengono intatto il sapore autentico della tradizione marchigiana. Scopriamo insieme come realizzare questa gustosa variante che unisce la genuinità dei prodotti locali alla filosofia vegana, offrendo un'esperienza culinaria unica e appagante.

Calcioni di ricotta vegani: un'esplosione di sapori marchigiani

I calcioni di ricotta sono un piatto tipico della tradizione culinaria marchigiana, un'icona di gusto e semplicità che conquista palati da generazioni. La loro ricetta tradizionale prevede un ripieno a base di ricotta, uova e parmigiano, ma oggi vi proponiamo una versione vegana altrettanto deliziosa e autentica.

Questi calcioni di ricotta vegani sono un'alternativa vegetale che non rinuncia al sapore autentico della tradizione. Il ripieno, a base di ricotta di soia e seitan sminuzzato, è morbido e cremoso, avvolto da una pasta fresca e sottile. La salsa di pomodoro fatta in casa, con un tocco di basilico fresco, completa il piatto con un tocco di freschezza e aromaticità.

La preparazione di questi calcioni è semplice e veloce, perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La loro versatilità li rende adatti a diverse occasioni, dalla gita fuori porta al picnic estivo. Scopriamo insieme la ricetta di questi calcioni di ricotta vegani, un'esplosione di sapori marchigiani che conquisterà anche i palati più esigenti.

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta: 300 g di farina 00, 100 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 pizzico di sale.

Per il ripieno: 250 g di ricotta di soia, 100 g di seitan sminuzzato, 1 spicchio d'aglio, 1 cipollotto, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di origano, sale e pepe q.b.

Per la salsa di pomodoro: 400 g di pomodori pelati, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 foglia di basilico fresco.

Preparazione della pasta

In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale. Aggiungi l'olio extravergine di oliva e l'acqua tiepida, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 8 parti uguali. Stendi ogni parte con un mattarello, formando dei dischi di circa 15 cm di diametro. Adagia al centro di ogni disco un cucchiaio abbondante di ripieno, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.

Ripiega la pasta a metà, formando una mezzaluna. Sigilla bene i bordi con le dita, premendo leggermente per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Disponi i calcioni su una teglia rivestita di carta da forno e spennella la superficie con un filo d'olio extravergine di oliva.

Preparazione del ripieno e della salsa di pomodoro

In una ciotola, mescola la ricotta di soia con il seitan sminuzzato, l'aglio tritato, il cipollotto tritato, il prezzemolo, l'origano, il sale e il pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per la salsa di pomodoro, fai soffriggere l'aglio in un tegame con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi i pomodori pelati tritati, lo zucchero, il sale e la foglia di basilico. Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Una volta pronta, rimuovi la foglia di basilico e frulla la salsa con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.

Cottura e servizio

Cuoci i calcioni in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la pasta non sarà dorata e il ripieno non sarà ben cotto. Servi i calcioni di ricotta vegani caldi, accompagnati da una generosa porzione di salsa di pomodoro e un filo di olio extravergine di oliva.

Per un tocco di freschezza, puoi guarnire i calcioni con basilico fresco tritato o una spolverata di parmigiano vegano grattugiato. Questi calcioni sono un piatto completo e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Buon appetito!

Calcioni di ricotta vegani: un'esplosione di sapori marchigiani

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta

Preparazione del ripieno e della salsa di pomodoro

Cottura e servizio

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