Ricetta Calcioni di Ricotta: un Delizioso Piatto della Cucina Marchigiana

Vuoi deliziare il palato con un piatto tipico della cucina marchigiana? Scopri la ricetta dei calcioni di ricotta, un connubio perfetto di ingredienti genuini e sapori autentici, preparati con cura e passione.

Ricetta Calcioni di Ricotta: un Delizioso Piatto della Cucina Marchigiana

I calcioni di ricotta sono un piatto tradizionale della regione Marche, amati per la loro bontà e semplicità. Questi deliziosi ravioli fritti, ripieni di ricotta fresca e aromi, rappresentano un'eccellenza culinaria da gustare in ogni occasione. La preparazione dei calcioni di ricotta richiede pochi ingredienti, ma il risultato finale è un tripudio di sapori che conquista i palati di chiunque li assaggi. Scopriamo insieme come realizzare questa prelibatezza della cucina marchigiana, passo dopo passo.

I Calcioni di Ricotta: Un Capolavoro Marchigiano

I calcioni di ricotta sono un piatto tipico della tradizione culinaria marchigiana, in particolare della zona di Ascoli Piceno. Questi ravioli di grandi dimensioni, ripieni di un saporito impasto di ricotta, sono un'esplosione di gusto e tradizione. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La pasta è sottile e delicata, mentre il ripieno è ricco e cremoso, con un tocco di spezie che ne esalta il sapore.

I calcioni di ricotta sono un piatto versatile che può essere gustato in diverse occasioni. Sono perfetti come primo piatto per un pranzo domenicale in famiglia, ma anche come antipasto per un buffet o una cena tra amici. La loro versatilità li rende un'ottima scelta per ogni occasione.

La ricetta dei calcioni di ricotta è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che ha la sua variante. Tuttavia, gli ingredienti principali rimangono sempre gli stessi: ricotta, uova, parmigiano reggiano, sale, pepe e noce moscata. La pasta è fatta con farina, acqua e un pizzico di sale. La combinazione di questi ingredienti crea un piatto unico e indimenticabile.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i calcioni di ricotta per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta:

- 300 g di farina 00

- 3 uova

- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

- 500 g di ricotta di pecora

- 2 uova

- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

- 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata

- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Per condire:

- Sugo di pomodoro fresco o ragù di carne

- Parmigiano reggiano grattugiato

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Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta. Metti la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e il sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po' di acqua tiepida.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Nel frattempo, prepara il ripieno.

Dividi l'impasto in due parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato.

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Preparazione del Ripieno

In una ciotola capiente, metti la ricotta, le uova, il parmigiano reggiano, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega a metà il quadrato e sigilla bene i bordi con le dita, creando una mezzaluna. Puoi utilizzare un po' di acqua per inumidire i bordi e facilitarne la chiusura.

Disponi i calcioni su un piano infarinato e lasciali riposare per circa 15 minuti.

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Cottura e Servizio

Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungi i calcioni e cuocili per circa 10 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola i calcioni con una schiumarola e condiscili con il sugo di pomodoro fresco o il ragù di carne.

Servi i calcioni di ricotta caldi, spolverati con parmigiano reggiano grattugiato. Puoi anche aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo per un tocco di sapore in più.

Buon appetito!

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