Brustengolo Umbro con Uvetta e Noci: la Ricetta Tradizionale della Cucina Umbra

Il Brustengolo Umbro con uvetta e noci è un dolce tradizionale della cucina umbra, caratterizzato da un impasto morbido arricchito dalla dolcezza dell'uvetta e dal croccante delle noci.

Il Brustengolo Umbro con uvetta e noci è un dolce che incarna appieno le tradizioni culinarie dell'Umbria, regione ricca di sapori genuini e autentici. Questo dessert, dal gusto avvolgente e dalla consistenza morbida, è perfetto per chi desidera assaporare i profumi della terra umbra in un'unica preparazione. La combinazione dell'uvetta, dolce e succulenta, con le noci croccanti conferisce al Brustengolo un equilibrio di sapori unico e irresistibile.

Il Brustengolo Umbro: Un Piatto Tradizionale

Il brustengolo umbro è un piatto tipico della tradizione culinaria umbra, un'autentica espressione della semplicità e della genuinità degli ingredienti locali. Questo piatto, a base di pasta fresca all'uovo e condimento a base di pancetta, uova, formaggio pecorino e brodo di carne, è un esempio di come la cucina umbra sappia valorizzare al meglio i prodotti del territorio.

Il brustengolo è un piatto che si presta a diverse varianti, ma la versione con uvetta e noci è una delle più apprezzate. L'aggiunta di questi ingredienti conferisce al piatto un tocco di dolcezza e croccantezza, creando un connubio di sapori davvero unico.

La preparazione del brustengolo umbro con uvetta e noci è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e attenzione. La pasta fresca all'uovo, fatta in casa o acquistata, è la base di questo piatto, e la sua qualità è fondamentale per un risultato ottimale. Il condimento, a base di pancetta, uova, formaggio pecorino e brodo di carne, è ricco e saporito, e l'aggiunta di uvetta e noci lo arricchisce ulteriormente.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare il brustengolo umbro con uvetta e noci per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di pasta fresca all'uovo (tagliatelle o pappardelle)

• 150 g di pancetta affumicata a cubetti

• 3 uova

• 100 g di formaggio pecorino romano grattugiato

• 1 litro di brodo di carne

• 50 g di uvetta sultanina

• 50 g di noci tritate

• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione del Brustengolo

1. Inizia preparando l'uvetta: mettila in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti, poi scolala e mettila da parte.

2. In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo di carne. Aggiungi la pasta fresca e cuocila per il tempo indicato sulla confezione.

3. Nel frattempo, in una padella capiente, fai rosolare la pancetta a cubetti a fuoco medio. Quando la pancetta sarà croccante, aggiungi le noci tritate e l'uvetta ammollata e scolata. Fai cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

4. Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungi il formaggio pecorino grattugiato e mescola bene.

Completamento del Piatto

5. Quando la pasta sarà cotta, scolala e trasferiscila nella padella con la pancetta, le noci e l'uvetta. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

6. Aggiungi le uova sbattute al formaggio pecorino e mescola velocemente. Il calore della pasta cuocerà le uova, creando una salsa cremosa e saporita.

7. Servi il brustengolo umbro con uvetta e noci caldo, guarnito con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di formaggio pecorino grattugiato.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al condimento un cucchiaio di vino rosso o un pizzico di peperoncino.

Se preferisci un brustengolo più leggero, puoi sostituire la pancetta con del prosciutto cotto o del petto di pollo.

Il brustengolo umbro con uvetta e noci è un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua semplicità e la sua bontà lo rendono un piatto sempre apprezzato.

Il Brustengolo Umbro: Un Piatto Tradizionale

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Brustengolo

Completamento del Piatto

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti