Ricetta tradizionale delle Marche: Brodo di Funghi con Crescia Sfogliata

Il brodo di funghi con crescia sfogliata è un piatto tipico delle Marche che unisce la ricchezza dei funghi alla croccantezza della crescia, offrendo un'esperienza culinaria unica.

Ricetta tradizionale delle Marche: Brodo di Funghi con Crescia Sfogliata

Nelle terre marchigiane, il brodo di funghi con crescia sfogliata rappresenta un'eccellenza culinaria che celebra i sapori autentici della regione. Questa ricetta tradizionale unisce la delicatezza dei funghi locali al sapore unico della crescia sfogliata, un pane tipico marchigiano. Il brodo di funghi, ricco e avvolgente, si sposa perfettamente con la consistenza croccante e sfiziosa della crescia, creando un connubio di sapori che conquista i palati di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare questo piatto irresistibile e genuino.

Un brodo di funghi profumato e una crescia sfogliata: un connubio perfetto per un pranzo autunnale nelle Marche

Il brodo di funghi è un piatto tipico della tradizione culinaria marchigiana, un brodo ricco e saporito che si prepara con funghi freschi di stagione, come i porcini, i chiodini o i finferli. La crescia sfogliata, una focaccia sottile e croccante, è il perfetto accompagnamento per questo brodo, creando un connubio di sapori e consistenze che esalta la tradizione culinaria marchigiana.

La crescia sfogliata è una focaccia tipica delle Marche, preparata con una pasta lievitata e sfogliata, che si cuoce in forno fino a ottenere una crosta dorata e croccante. La sua versatilità la rende perfetta per accompagnare diverse pietanze, dal brodo di funghi alle zuppe, dai salumi ai formaggi.

La ricetta del brodo di funghi con crescia sfogliata è un piatto semplice da preparare, ma ricco di sapore e di tradizione. Il brodo di funghi, con il suo aroma intenso e la sua consistenza vellutata, si sposa perfettamente con la croccantezza della crescia sfogliata, creando un'esperienza culinaria unica e autentica.

Leggi anche: Abbinamenti consigliati per servire il brodo di funghi misti

Ingredienti per 4 persone

Per preparare un brodo di funghi con crescia sfogliata per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di funghi misti (porcini, chiodini, finferli), 1 cipolla, 2 carote, 1 gambo di sedano, 1 litro di brodo vegetale, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Per la crescia sfogliata, avrai bisogno di: 300 g di farina 00, 100 g di strutto, 100 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di lievito di birra fresco.

Puoi trovare tutti gli ingredienti necessari presso i supermercati locali o nei negozi specializzati in prodotti tipici marchigiani. Assicurati di scegliere funghi freschi e di qualità per un brodo dal sapore intenso e autentico.

Leggi anche: Preparazione del Brodo di Funghi Porcini: Ricetta e Consigli

Preparazione del brodo di funghi

Inizia pulendo i funghi con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra o foglie. Taglia i funghi a fette o a pezzetti, a seconda della grandezza. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi le carote e il sedano tritati e fai cuocere per qualche minuto.

Aggiungi i funghi alla pentola e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, fino a quando i funghi non saranno morbidi.

A fine cottura, filtra il brodo con un colino a maglie fitte per eliminare eventuali residui di funghi. Regola di sale e pepe a piacere. Il tuo brodo di funghi è pronto per essere servito.

Leggi anche: Ricetta Brodo di Funghi con Uova: un piatto tipico della cucina marchigiana

Preparazione della crescia sfogliata

In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungi la farina, lo strutto e il sale e impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l'impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per almeno un'ora.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l'impasto in 4 parti uguali. Stendi ogni parte con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile e rettangolare. Spolvera la sfoglia con un po' di farina e piegala a metà. Ripeti l'operazione per altre due volte, ottenendo una sfoglia a quattro strati.

Adagia le sfoglie su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, fino a quando la crescia non sarà dorata e croccante. La tua crescia sfogliata è pronta per essere servita.

Leggi anche: Ricetta Brodo di Funghi Porcini: Tradizione e Gusto in Cucina Italiana

Servire il brodo di funghi con crescia sfogliata

Servi il brodo di funghi caldo in ciotole individuali. Accompagna il brodo con la crescia sfogliata tagliata a fette o a pezzi. Puoi aggiungere al brodo un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero fresco macinato al momento.

Il brodo di funghi con crescia sfogliata è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena autunnale. La sua semplicità e la sua genuinità lo rendono un piatto ideale per tutta la famiglia.

Buon appetito!

Leggi anche: Ricetta Brodo di Funghi Surgelati: un'esplosione di sapori tipica della cucina marchigiana

Risorse Utili e Approfondimenti