Ricetta Brodo di Arzilla con Pomodoro e Prezzemolo: un piatto tipico della cucina marchigiana
Il brodo di arzilla con pomodoro e prezzemolo è un piatto tipico della cucina marchigiana, ricco di sapori e tradizione.
Il brodo di arzilla con pomodoro e prezzemolo è un piatto tradizionale della regione Marche, noto per il suo sapore ricco e avvolgente. Questa zuppa di pesce è perfetta per le fredde serate invernali, grazie alla sua consistenza calda e confortante. L'arzilla, un pesce azzurro tipico del Mar Adriatico, si sposa alla perfezione con il pomodoro e il prezzemolo, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza della cucina marchigiana.
Il Brodo di Arzilla: Un Classico Marchigiano
Il brodo di arzilla è un piatto tradizionale delle Marche, un brodo leggero e saporito che si prepara con l'arzilla, un pesce di mare dalla carne bianca e delicata, tipico delle coste adriatiche. Questo brodo è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per un pranzo leggero o come base per altre ricette, come la pasta in brodo o il risotto.
L'arzilla è un pesce che si trova facilmente nei mercati ittici delle Marche, soprattutto durante la stagione estiva. Il suo sapore delicato si sposa perfettamente con il pomodoro e il prezzemolo, ingredienti che conferiscono al brodo un aroma fresco e profumato.
La ricetta del brodo di arzilla è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie marchigiane, e ogni famiglia ha la sua variante personale. In questa ricetta, vi proponiamo una versione classica, semplice e veloce da preparare, perfetta per chi desidera gustare un piatto tradizionale marchigiano.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un brodo di arzilla per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di arzilla fresca, 2 cipolle medie, 2 carote medie, 2 gambi di sedano, 1 spicchio d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 pomodori maturi, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, sale e pepe nero macinato fresco q.b., olio extravergine d'oliva.
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Preparazione del Brodo
Iniziate pulendo l'arzilla, eliminando le interiora e le squame. Sciacquate bene il pesce sotto l'acqua corrente e tamponatelo con carta da cucina. In una pentola capiente, fate soffriggere le cipolle tritate finemente con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete le carote e il sedano tagliati a dadini e fate cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Unite l'aglio tritato e fate insaporire per un minuto. Aggiungete l'arzilla e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l'alcol e aggiungete i pomodori pelati e tritati. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario.
A metà cottura, aggiungete il prezzemolo fresco tritato. Dopo 30 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare il brodo per qualche minuto. Filtrate il brodo con un colino a maglie fitte e servitelo caldo. Se desiderate, potete aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo prima di servire.
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Consigli e Varianti
Per un brodo più ricco e saporito, potete aggiungere al brodo anche delle verdure come patate, zucchine o finocchi. Potete anche aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza.
Il brodo di arzilla può essere utilizzato come base per altre ricette, come la pasta in brodo, il risotto o la zuppa di pesce. Potete anche congelare il brodo per conservarlo per più tempo.
Se non trovate l'arzilla fresca, potete utilizzare anche l'arzilla surgelata. In questo caso, scongelate il pesce in frigorifero per almeno 12 ore prima di utilizzarlo.
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Conclusione
Il brodo di arzilla è un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo leggero o come base per altre ricette. La sua preparazione è facile e veloce, e il risultato è un brodo delicato e saporito, tipico della tradizione culinaria marchigiana.
Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal sapore autentico del brodo di arzilla, un piatto che vi riporterà indietro nel tempo, alla tradizione culinaria delle Marche.
Buon appetito!
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